Arroz de coelho é como quem diz arroz de pato, mas com coelho e sem o chouriço. Mas com todo o sabor de um bom arroz tradicional.
Lembrei-me de fazer este arroz de coelho, depois de ver as sobras com que fiquei do Coelho à Caçador que fiz no fim de semana. Como odeio desperdiçar restos e comer sempre o mesmo, tinha meio coelho para reaproveitar e daí, porque não um arroz de coelho?
Do que vou vendo em blogues, a carne de coelho é pouco versátil, ou pelo menos pouco divulgada em termos de cozinhados. Temos o estufado, raramente se vê grelhado, mas se for bem temperada, uma perna de coelho grelhada é bem deliciosa e pouco mais. No entanto podemos encontrá-la facilmente em talhos e agora até em supermercados. Fiquei surpreendida por ver frequentemente coelhos inteiros nas montras frigoríficas do Lidl, por exemplo. O pior é que estão inteiros.
A vantagem de comprar num mercado tradicional, é que podemos pedir para partir em pedacinhos: essencial para a receita base do coelho à caçador. Pessoalmente não me arrisco com um cutelo: falta de jeito e pontaria. É certo e certinho acabar por estilhaçar ossinhos.
A receita que vos trago, acaba por ser rápida de fazer se o coelho já estiver cozinhado. Na verdade, esta receita só resulta se for aproveitamento de restos. De outra maneira, temos de cozinhar o coelho, para ter todos os sabores para passar ao arroz. Depois basta meter tudo no forno e ele cozinha-se sozinho. Perfeito para um almoço de domingo preguiçoso.
O que é mais trabalhoso, e que é preciso ter cuidado, é ao desfiar a carne. Pior que pato… Só mesmo coelho. Os ossinhos são pequenos e ficam muito disfarçados, e se não tivermos atenção, podem causar danos.
De resto… Prontos para experimentar esta receita de arroz de coelho no próximo fim de semana? Aposto que vão todos adorar esta variação de receita tão tradicional.
Arroz de Coelho
Ingredientes:
- 1/2 coelho cozinhado "Á CAÇADOR"
- caldo do cozinhado q.b. (3x mais qtd de arroz)
- 1 dente alho
- 1/2 cebola picada
- 120 gr arroz carolino 1/3 do caldo
- água q.b.
- 1 fio azeite
Preparação:
- Desfiar o coelho em pedacinhos pequenos (cuidado a remover os ossinhos das costelas por exemplo ou os ossos mais finos das pernas – faz-se melhor com a carne quente)
- Numa caçarola refogar a cebola e o alho. Juntar o caldo do coelho cozinhado "À CAÇADOR" e deixar ferver.
- Aquecer o forno a 170º (sem ventilação)
- Numa travessa que possa ir ao forno, deitar um fio de azeite no fundo e espalhar o arroz bem lavado. deitar por cima o caldo (verificar as proporções e se necessário compor com um pouco de água). Não precisa de temperos porque o caldo já estará bem forte de sabor.
- Distribuir a carne por cima e levar ao formo cerca de meia hora.
- Ir verificando, mas meia hora, chega para cozinhar o arroz, absorver todo o caldo e a carne ficar tostada e envolvida no arroz.
