A Cozinha Italiana celebra ingredientes frescos, técnicas simples e resultados sempre deliciosos. Aqui encontra massas, risotos, pizzas, molhos ricos e sobremesas que trazem a alma italiana para a mesa. Receitas práticas, cheias de sabor e perfeitas para qualquer ocasião — desde um jantar rápido até uma refeição especial.
Pizza caseira… do que quiserem. Mas esta é de burrata, bacon, cogumelos e rúcula. O que é que eu posso dizer sobre pizza? Que há mil sítios onde mandar vir uma. Que existem opções congeladas aparentemente aceitáveis. Que até há massas prontas a desenrolar e levar ao forno. Então porque é que havemos de nos…
Pasta fresca e com tomate… Já aqui comentei noutra receita como assim que se começa a fazer pasta fresca em casa é impensável comer comprada, e a seca (de pacote) deixa de saber tão bem. Sem pensar duas vezes, antes um spaguetti feito por mim, que um de pacote que antigamente nem comia. E dou comigo…
Ok… Logo assim de repente para esta publicação, duas notas mentais: a) nunca mais fazer risotto no verão (qual foi a minha ideia de estar 25 minutos ao lume com o calor que estava lá fora?) b) provavelmente nunca mais vou conseguir fazer esta receita na vida (ok… então porque carga de água estou eu…
A minha lasanha de carne é feita de fio a pavio: molho rico com vinho tinto, um toque de chipotle (ou malagueta moída) e, quando faço como gosto, com béchamel e massa fresca do dia. Não é a lasanha mais rápida — mas é, sem dúvida, uma das mais memoráveis. Este é um prato de…
Pasta fresca foi sempre algo que gostei de fazer em casa. Já não me lembro quando foi a ultima vez que comprei folhas de lasanha ou tagliatelle. Não faço muitas vezes, mas quando me apetece comer pasta, tem de ser de massa fresca e feita e estendida por mim. Inclusivamente, a maquina de estender pasta,…
Risotto negro é um desafio e um prazer. Dos pratos que mais cozinhei desde que aprendi a fazer.