Cavatelli com Camarão e Shitake
Pasta fresca foi sempre algo que gostei de fazer em casa. Já não me lembro quando foi a ultima vez que comprei folhas de lasanha ou tagliatelle. Não faço muitas vezes, mas quando me apetece comer pasta, tem de ser de massa fresca e feita e estendida por mim.
Inclusivamente, a maquina de estender pasta, foi das primeiras coisas que fiz questão de ter quando tive a minha primeira cozinha. E não que se comesse muita massa em casa dos meus pais… Já devia ser uma antevisão do quão ia começar a gostar de cozinhar.
Recentemente, confesso que nem sei bem porquê, mandei vir uma tábua de gnocchi e garganelli da Amazon. Pouco depois no deparei-me no YouTube com um video que demonstrava como fazer alguns dos inúmeros tipo de pasta e dei comigo a reinventar garganelli com gnocchi que vim a descobrir chamar-se Cavatelli.
Como sempre, fui aos restos e ao existente no frigorífico para me inspirar. Tinha shitake e camarão. O resto fazia-se. Aqui a receita está prevista para duas pessoas. E não precisa ser feito com cavatelli (pode ser que encontrem seco), qualquer tipo de pasta volumosa com estrias, para agarrar o molho, dá perfeitamente.
Ingredientes:
- 2 tomates maduros pequenos
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola média
- 1/2 chávena de vinho branco
- 1/2 chávena de natas de soja light
- 1 chávena de pasta (penne, fusilli, garganelli, cavatelli – se encontrarem ou tiverem a paciência para fazer)
- 150 gr de camarões calibre 60/80 descascados
- 1 folha de louro
- 100 gr de cogumelos shitake ou portobello (os cogumelos escuros são mais carnudos e resultam melhor nestas receitas)
- 10 tomates cherry
- azeite, sal, pimenta e piri-piri q.b.
- manjericão para guarnecer
Colocar uma panela com bastante água a ferver com sal. Considerar os tempos conforme o tipo de pasta que for utilizada. Penne leva em média 8 a 9 minutos a cozer para ficar al dente médio.
Numa frigideira aquecer um fio de azeite e saltear os camarões. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira, juntar um pouco mais de azeite, se necessário, e juntar a cebola picadinha, com o dente de alho e o louro. Deixar alourar e juntar os tomates previamente pelados e picados finamente. Refogar até obter um molho espesso. Juntar os cogumelos cortados a gosto (eu gosto em cubos) e temperar.
Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar bem o alcool.
Adicionar as natas, os tomates cherry e os camarões, corrigir os temperos e deixar cozinhar um ou 2 minutos. A esta altura convém que a pasta já esteja quase cozida, pois é a melhor altura para juntar ao preparado, com um pouco da água da cozedura, que vai ajudar a espessar e enriquecer o molho.
Após juntar a pasta, envolver bem no molho. Aromatizar com manjericão picado e servir.
