Bolo de Chocolate e Laranja com Azeite
Este bolo de chocolate e laranja com azeite é daqueles bolos que parecem simples mas surpreendem à primeira fatia: fofo, húmido q.b. e com o perfume cítrico a cortar a intensidade do cacau. Leva azeite em vez de manteiga, o que o deixa mais leve e com uma textura macia que se aguenta bem de um dia para o outro.
É uma receita perfeita para aproveitar laranjas em época alta e para quem gosta de bolos de chocolate com um toque diferente, sem grandes complicações técnicas.
Um bolo de chocolate é sempre um clássico, mas quando se junta laranja e azeite a conversa muda logo de figura. A laranja dá aquele perfume fresco que corta a riqueza do chocolate, e o azeite entra a substituir a manteiga, deixando este bolo de chocolate e laranja mais húmido e menos pesado, com um toque bem mediterrânico.
Nas alturas em que há laranjas em excesso na fruteira, este bolo é uma forma perfeita de as pôr a uso sem repetir sempre as mesmas receitas
Este em particular (inspirado numa receita da Bake From Scratch, tem mais 3 sabores à disputa que se enquadram maravilhosamente: café, laranja e lá muito no fundo… aparece azeite!
Não dá trabalho nenhum, e a cobertura no final, ainda traz um sabor cítrico extra.
Sem mais demoras, porque mais que falar sobre bolo de chocolate e laranja, é prová-lo, aqui fica a receita.
Bolo de Chocolate e Laranja com Azeite
Ingredientes
- 1⅓ chávenas de azeite
- 5 ovos M
- 1 chávena de açúcar amarelo
- ⅔ chávena de açúcar
- ⅓ chávena de leite gordo
- 2 colheres de sopa de raspas de laranja
- ⅓ chávena de sumo de laranja
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 1 chávena de cacau em pó
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de sal fino
- 2 colheres de chá de café expresso em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Cobertura de Laranja (rende 1 chávena)
- 300 gramas de açúcar em pó peneirado
- 2 colheres de sopa de sumo de laranja
- 1½ colheres de sopa de leite gordo
- ¼ colher de chá de sal fino
Preparação
- Preaqueça o forno a 170 ° C.
- Na tigela de uma batedeira, bata o azeite, os ovos, o açúcar, o leite, as raspas de laranja e o suco e o extracto de baunilha em velocidade média-baixa, até combinar bem, durante 2 a 3 minutos.
- À parte, misture a farinha, o cacau, o fermento, o sal, o café expresso e o bicarbonato de sódio. Com o misturador em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura seca à mistura de azeite, batendo apenas o suficiente para combinar bem todos os ingredientes.
- Unte uma forma de 23 cm (ou se usar uma forma Nordic Ware, terá de ser de 10 chávenas) com manteiga e polvilhe com farinha (como é uma mistura muito húmida, sugiro a utilização de papel vegetal no fundo). Deite o preparado na forma, não mais de 3/4 dos volume, pois vai subir e é possível que transborde) e bata no balcão várias vezes para libertar as bolhas de ar.
- Leve ao forno cerca de 35 a 45 minutos. Deixe arrefecer na forma cerca de 20 minutos. Inverta o bolo numa rede até arrefecer completamente.
- Para fazer a cobertura de laranja, numa tigela pequena, misture todos os ingredientes até ficar homogéneo. Como a mistura vai ficar muito espessa, pode secar rapidamente, pelo que deverá usar imediatamente.
- Coloque a cobertura de laranja num saco pasteleiro com uma ponta redonda e começando de vários pontos do lado de fora do bolo, canalize linhas nas ranhuras.
Notas
- Use um azeite suave, para não dominar o sabor da laranja e do chocolate.
- Se quiser um bolo mais intenso, aumente ligeiramente a quantidade de cacau e use chocolate com maior percentagem de cacau numa eventual cobertura.
Ingredientes para bolo de chocolate e laranja com azeite
Ingredientes principais
- Ovos
- Açúcar
- Azeite suave (não muito intenso)
- Farinha de trigo
- Cacau em pó ou chocolate em pó de boa qualidade
- Café expresso em pó
- Fermento em pó
- Raspa de laranja
- Sumo de laranja
- Pitada de sal
Sobre o azeite e a laranja
Neste bolo de chocolate e laranja , o azeite não está aqui por moda: é ele que garante a textura macia e a humidade que se mantém mesmo no dia seguinte. Convém usar um azeite suave ou médio, para não roubar o protagonismo ao chocolate e à laranja. Quanto às laranjas, quanto mais aromáticas e sumarentas forem, melhor o resultado – dá preferência a laranjas bem doces e com casca firme, como já se faz noutras receitas de laranja do site.
Como fazer bolo de chocolate e laranja com azeite passo a passo
- Comece por ligar o forno a 170 ºC e preparar a forma com manteiga e farinha, ou forrar o fundo com papel vegetal para garantir uma desenformagem perfeita, dependendo do tipo de forma que usar.
- Numa taça grande, bata bem os ovos com o açúcar até a mistura crescer de volume e ficar clara; este passo ajuda a conseguir um bolo mais fofo.
- Junte o azeite em fio, a raspa de laranja e parte do sumo, mexendo até ficar tudo bem ligado.
- À parte, misture a farinha com o cacau/chocolate em pó, o pó de café, o fermento e o sal, peneirando se quiser um miolo ainda mais leve.
- Envolva os ingredientes secos na mistura de ovos e azeite, em duas ou três adições, mexendo apenas até desaparecerem vestígios de farinha.
- Ajuste a textura com mais um pouco de sumo de laranja, se necessário, para obter uma massa macia e fluida, mas não líquida.
- Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno até o bolo estar bem crescido, com o topo firme e o palito a sair limpo ou com apenas algumas migalhas húmidas.
- Retire, deixe repousar alguns minutos na forma e desenforme sobre uma grelha, para arrefecer sem ganhar condensação na base.
Dicas e truques especiais neste bolo de chocolate e laranja
- Use laranjas biológicas ou bem lavadas, já que a raspa entra directamente na massa e concentra bastante sabor.
- Se gosta de um contraste mais marcado, acrescente uma pitada de sal extra ou um toque de café expresso à massa, que realça o sabor do chocolate.
- Para um bolo ainda mais guloso, termine com uma fina camada de chocolate derretido com um pouco de sumo de laranja ou com um xarope de laranja pincelado sobre o bolo morno.
Variações e substituições
- Versão com cobertura cítrica: prepare uma calda rápida de sumo de laranja e açúcar e regue o bolo ainda morno, para intensificar o sabor e a humidade.
- Versão ainda mais chocolatuda: aumente ligeiramente a quantidade de cacau, ou acrescente pepitas de chocolate na massa, lembrando outras receitas de chocolate “a sério” que já aparecem no UMA RECEITA.
A história da receita
Chocolate e laranja é uma combinação clássica em muitas cozinhas: a doçura do chocolate casa bem com a acidez e o aroma cítrico, e a laranja ajuda a “levantar” sobremesas mais densas. Ao trazer o azeite para a equação, este bolo de chocolate e laranja ganha um toque mais mediterrânico e aprofunda a ligação às receitas de aproveitamento de laranjas que já fazem parte do ADN do site, de coalhadas a bolos cítricos.
Acompanhamentos e sugestões de apresentação
Este bolo de chocolate e laranja funciona tanto como bolo de lanche como como sobremesa mais descontraída. Pode servir apenas polvilhado com açúcar em pó, com uma colherada de coalhada de laranja, ou com uma bola de gelado de baunilha para criar contraste de temperaturas. Também fica muito bem numa mesa de festa, ao lado de outras receitas de chocolate ou bolos mais simples, como o bolo de leite ou bolos de laranja.
Perguntas que pode fazer sobre este bolo de chocolate e laranja com azeite:
Posso substituir o azeite por manteiga?
Pode, mas o bolo perde um pouco dessa personalidade mais leve e húmida que o azeite traz; se trocar, usa manteiga derretida em quantidade equivalente ou óleo neutro e ajuste ligeiramente o tempo de cozedura
Que tipo de azeite devo usar?
O ideal é um azeite suave ou, no máximo, médio; azeites muito intensos ou com amargor marcado podem sobrepor‑se ao chocolate e à laranja.
Posso usar sumo de laranja engarrafado?
Em emergência, sim, mas o resultado nunca é o mesmo: o sumo fresco e a raspa têm uma camada de aroma que o sumo engarrafado não oferece.
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