Muffins de Sabugueiro e Lima

Depois de toda mediatização à volta do casamento dos Duques de Sussex, em Maio do ano passado, no que diz respeito aos comes a estrela foi naturalmente o bolo da noiva: o bolo de sabugueiro.

Na altura, muito se falou na escolha de Meghan Markle para o seu bolo. Foram várias as notícias em que se falava de um bolo de sabugueiro. Até então, eu, por terras lusitanas, nunca tinha ouvido falar em tal coisa: edelflower.

Em muitos blogues começaram a aparecer várias receitas de imitações do bolo. As receitas mostravam lindos bolos com coberturas brancas e sempre com Sabugueiro e Limão. E agora cá, onde ia eu encontrar “cordial de sabugueiro” para experimentar o tão famoso bolo?

O ALDI veio em minha salvação, como sempre nestas coisas. Numa das minhas incursões para ver as novidades, lá estava ele: uma garrafa, com um líquido amarelo a chamar por mim. Lá estava o famoso cordial de sabugueiro (que é como quem diz  xarope, depois de ler algumas coisas para perceber o que era isso de cordial), a chamar por mim e a dizer-me que já não faltava nada para experimentar o mais famoso bolo de noiva dos últimos tempos (não que eu goste de experimentar bolos de noiva), pois o que me estava a tentar era mesmo o sabor do cordial de sabugueiro. O que é que seria isso de tão fabuloso?

Não querendo matar expectativas, como a minha morreu, a verdade é que o sabor do sabugueiro é muito suave. Tão suave que, naturalmente, se o misturarmos com limão… Este ultimo vai apoderar-se e usurpar totalmente o paladar, pelo que muffins de sabugueiro e limão, sabem a… bolo de limão.

Ainda assim, nestes muffins que têm a cobertura a que vai infundir no próprio bolo, fica um leve sabor do sabugueiro. E mesmo que seja já só impressão minha, se puserem as mãos numa garrafa de cordial de sabugueiro, não hesitem em experimentar esta receita. Como sempre levei para os meus colegas no escritório… e surpresa: sabugueiro ou limão, a verdade é que não sobrou nenhum para contar a história!

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Ingredientes:

• 200 g de farinha
• 75 g de açúcar refinado
• 3 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 50 g de aveia
• 1 ovo
• 200ml Leite
• 90ml Óleo
• 1 casca de lima ralada e sumo (25ml)
• 25ml de xarope de sabugueiro

Cobertura:

• 1 lima – raspas e sumo (30ml)
• 30ml de xarope de sabugueiro
• 30 ml de água
• 75 g de açúcar refinado

Pré-aqueça o forno a 190º e coloque formas de papel numa forma de 12 muffins.

Numa tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em seguida, adicione a aveia e misture.

Numa tigela, bata o ovo com um garfo antes de adicionar o leite, o óleo, as raspas de lima, o sumo e o xarope de sabugueiro.

Deite os ingredientes líquidos na mistura de secos e mexa até combinar.

Coloque a massa nas formas de papel preparada e leve ao forno cerca de 20 minutos até que os muffins estejam levemente dourados.

Enquanto os muffins estão no forno, faça a cobertura colocando o sumo de lima, a água, o xarope de sabugueiro e o açúcar numa panela pequena e aqueça suavemente até que o açúcar se dissolva completamente.

Retire os muffins do forno e, enquanto ainda estão quentes, espete várias vezes os bolos com um espeto de madeira. Regue cada um com uma colher  do xarope de lima e sabugueiro sobre cada um deles. Use um pincel de pastelaria para ajudar na distribuição uniforme.

Finalize com raspas de lima e regue com a cobertura restante.