Bolo de Café e Whisky
É altura de gulodices… É altura de nos presentearmos com pequenos prazeres. Quem nestes dias não aprecia um bolo de café?
Este bolo de café foi inicialmente feito no sentido de aproveitar como tenho feito nos últimos dias. Tinha uma embalagem de buttermilk a que precisava dar uso e encantei-me numa receita com recheio de pistachios. Como não tinha, e quem não tem cão, caça com gato, sultanas e arandos secos fizeram maravilhas e ligam lindamente com o sabor do café e o travo do whisky.
Já fiz antes outro bolo com whisky e sinto sempre que a doçaria, seja bolos ou sobremesas, tem sempre a ganhar com o travo surpresa do álcool. Não é por acaso que tantos dos doces tradicionais portugueses têm sempre um pouco deste ingrediente na sua preparação.
Este bolo de café em particular vai deliciar aqueles que gostam das texturas húmidas, pois a calda que é adicionada no final durante o arrefecimento, vai tornar o bolo mais suave.
Caso não tenham buttermik, podem fazer, é bastante fácil ou então podem substituir por leite normal. A função aqui deste ingrediente é, pela sua acidez, tornar o bolo mais solto e menos compacto para melhor absorver a calda no fim.
E pensem… Vivemos dias menos bons, mas podemos encontrar alguns prazeres ainda nas coisas feitas por nós. Este bolo é um bom exemplo disso.
Bolo de Café e Whisky
Ingredientes
- 2 chávenas farinha sem fermento
- ½ colher de sopa fermento em pó
- ¼ colher de chá sal
- 113 gr manteiga à temperatura ambiente
- 1 chávena açucar
- 2 ovos
- ¼ chávena whisky
- 2 colheres de sopa café em pó instantâneo
- ½ chávena buttermilk
- ½ chávena sultanas
- ½ chávena arandos secos
Cobertura:
- ¼ chávena whisky
- ¼ chávena água
- 1 colher de sopa açucar em pó
Preparação
Bolo:
- Pré-aquecer o forno a 175ºC (calor superior e inferior sem ventilação).
- Bater o açúcar e a manteiga até obter um creme leve e esbranquiçado.
- Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Se necessário, aquecer o whisky e o o café instantâneo no microondas apenas o suficiente para dissolver o café. Quando dissolvido, adicionar o líquido obtido à mistura de manteiga e ovos.
- Misturar todos os ingredientes secos e incorporar alternando com o buttermilk.
- Envolver as passas e os arandos.
- Levar ao forno pre-aquecido 55 a 60 minutos numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Fazer o teste do palito para verificar se o bolo está pronto, retirar do forno e deixar descansar dentro da forma cerca de 10 minutos. Após este tempo, desenformar para uma rede.
- Adicionar imediatamente a cobertura enquanto o bolo ainda estiver quente. O bolo irá absorver todo o líquido.
- Polvilhar com açúcar em pó depois de totalmente arrefecido.
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