Bolo de Whisky do Dia de S. Patrício

Hoje é dia de S. Patrício.

Aqui por estas bandas, no jardim à beira mar plantado que gosto de chamar o meu cantinho, não quer dizer muito, mas por terras irlandesas e por defeito, americanas, há uma enorme festa a decorrer.

Não foi a propósito deste dia que fiz este bolo esta semana, mas sim, porque gosto muito de sobremesas que contêm aromas de álcool e também porque precisava de mais um pretexto para usar a minha linda forma Heritage da Nordic Ware.  Acontece que resulta num bolo húmido, com um leve travo a café que resulta muito bem e vem mesmo a calhar para mais um fim de semana chuvoso.

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Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 1/2 colher sopa fermento
• 1/3 colher chá sal
• 2/3 chávena manteiga (150 gr) à temperatura ambiente
• 1 chávena açúcar
• 2 ovos L
• 50 ml  whisky
• 2 colheres sopa  café instantâneo
• 1/2 chávena buttermilk
• 2/3 chávena amêndoas picadas (opcional)

Glaze:

•  1/4 chávena água
•  1/4 chávena whiskey
•  1/2 chávena açucar em pó

 

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme esbranquiçado; adicionar ovos um a cada vez, batendo bem após cada adição. Aquecer o whiskey e o café em pó no microondas o suficiente para dissolver o pó.

Quando dissolvido, adicione à mistura de manteiga. Misture todos os ingredientes secos com a farinha e adicione alternando com o buttermilk.

Leve ao forno a 175 graus por 55-60 minutos numa forma bem untada e enfarinhada.

Faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido. Quando o palito sair limpo, remover o bolo do forno.

Para fazer o glaze, basta misturar bem todos os ingredientes.

Aguarde dez minutos até desenformar. Verta o glaze imediatamente enquanto o bolo ainda está quente. O bolo absorverá todo o líquido.

Enfeitar com açúcar em pó. Pode servir com chantilly.