Landeau, o Bolo de Chocolate (quase)
Descubra como fazer em casa o famoso bolo de chocolate da landeau… ou quase…
O bolo de chocolate da Landeau é uma sobremesa pecaminosa que, quem conhece, e é apreciador de chocolate, não consegue resistir.
Imagine uma fatia generosa de um bolo de chocolate extremamente denso, húmido e com um sabor intenso de cacau. Essa é a descrição perfeita do bolo de chocolate da Landeau, uma das pastelarias mais famosas de Portugal. Na minha opinião, se há título para o “melhor Bolo de Chocolate do Mundo” (e arredores), é o que é confeccionado naquela pastelaria que nasceu há uns anos no LX Factory.
Se já provou este bolo, sabe o quão delicioso ele é. Mas e se lhe dissesse que pode fazer esta delícia em casa? É isso mesmo! Hoje vou partilhar convosco a receita mais parecida e deliciosa deste delicioso bolo de chocolate.
Este bolo de chocolate é um dos mais famosos em Portugal (se não é, devia ser!). É um bolo tipo mousse, com chocolate em pó por cima. A textura é incrivelmente suave e o sabor é simplesmente divinal. A pastelaria com pop store no El Corte Inglés, só vende o bolo de chocolate e é uma das melhores opções para quem quer experimentar um bolo de chocolate verdadeiramente delicioso (publicidade à parte).
O sabor do chocolate é inconfundível e é difícil resistir a um bolo de chocolate fofinho. Existem muitas receitas diferentes para fazer um bolo de chocolate, mas todas elas têm em comum o sabor delicioso do chocolate.
Se como eu, o meu querido leitor que me segue, é amante de chocolate, então sabe que é um dos prazeres bons da vida. O sabor rico e cremoso do chocolate pode melhorar qualquer dia mau e trazer um sorriso e iluminar o rosto.
Se caiu no UMA RECEITA à procura de uma sobremesa que vai satisfazer os desejos por chocolate, ou quer impressionar num jantar, então esta sugestão é a escolha perfeita.
Infelizmente, não consegui encontrar uma receita oficial. Simplesmente porque obviamente se trata de um segredo muito bem guardado e fazem muito bem.
No entanto, existem muitas receitas diferentes na internet que podem ser usadas para fazer um bolo de chocolate semelhante. Se quiser experimentar fazer um bolo de chocolate ou bolo de mousse de chocolate em casa, pode seguir a receita que sugiro.
Para começar, os ingredientes necessários são:
- chocolate meio amargo (72% cacau) picado,
- manteiga sem sal,
- açúcar refinado,
- ovos,
- farinha de trigo
- e uma pitada de sal.
Depois é aplicar todo o carinho e amor que uma sobremesa pede.
Este bolo de chocolate quase Landeau é denso, húmido e intenso, inspirado no clássico bolo Landeau, ideal para quem aprecia sobremesas de chocolate ricas e pouco doces.
Se gosta de bolos de chocolate intensos, pode também gostar destas receitas:
Agora que já sabe como quase fazer esta delícia em casa, partilhe a receita com os seus amigos e familiares e surpreenda-os com a sua habilidade na cozinha. E se ainda não teve a oportunidade de experimentar o bolo de chocolate da Landeau, esta é a sua oportunidade de experimentar esta maravilha sem sair de casa.
Bolo de Chocolate (quase Landeau)
Ingredientes
Bolo:
- 85 gr de chocolate 70% cacau derretido
- 62 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 75 gr açúcar
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 1/8 colher de chá sal
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa café ou água quente
- 47 g farinha de trigo (sem fermento)
- 1/2 colher de sopa cacau em pó
Mousse:
- 2 ovos
- 64 gr manteiga sem sal
- 64 gr chocolate 70%
- 40 açúcar + 16 gr
- 1 folha gelatina
Preparação
Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 175º. Pulverize uma forma redonda de 18 cm com fundo amovível com spray de cozinha e forre o fundo com papel vegetal. Ou unte com manteiga e polvilhe com farinha, cobrindo na mesma o fundo com papel vegetal. Reserve.
- Numa tigela grande, misture o açúcar e a manteiga e bata até ficar um creme fofo. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e o café. Bata até que tudo esteja homogéneo.
- Adicione o chocolate derretido e mexa. Peneire a farinha e o cacau sobre a mistura e envolva delicadamente até incorporar, mas não misture demais.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até que um palito inserido no meio saia húmido, mas não com massa líquida.
- Deixe arrefecer cerca de 5 minutos na forma e depois transfira para uma rede até ficar completamente frio.
Mousse:
- Derreter o chocolate com manteiga.
- Demolhar a folha de gelatina em água fria.
- Bater as gemas com 16 gr de açúcar até ficar esbranquiçado.
- Bater as claras até obter picos suaves e depois acrescentar os 40 gr de açúcar. Bater até surgirem picos firmes.
- Misture o chocolate derretido, mas não quente, com as gemas com cuidado para não cozer as gemas. Acrescentar a gelatina bem espremida e misturar até combinar tudo.
- Adicione as claras em castelo aos poucos envolvendo com cuidado.
- Colocar esta mousse sobre o bolo já frio e ainda na forma e levar ao frigorífico durante 3 horas.
- Retirar meia hora antes de servir. Retire a forma, polvilhar com cacau em pó e servir à temperatura ambiente.
O que torna este bolo “quase Landeau”
Este bolo é chamado de “quase landau” porque partilha algumas das características do bolo landau clássico: a mousse de chocolate, textura densa e uma doçura contida. No entanto, é simples de preparar e ligeiramente mais leve, tornando-se o mais aproximado do verdadeiro para podermos fazer em casa.
Não pretende replicar fielmente o original, mas sim oferecer uma versão inspirada nesse estilo de bolo, acessível e consistente.
Porque este bolo de chocolate resulta
Este bolo resulta porque privilegia o chocolate como ingrediente principal, equilibrando gordura, ovos e tempo de forno para obter uma textura húmida sem ficar cru. A cozedura controlada permite que o interior se mantenha macio, enquanto o exterior ganha estrutura suficiente para cortar bem. A mousse no topo garante a suavidade do creme que contrasta com a textura da base.
É uma receita pensada para não secar, mesmo depois de fria, e para concentrar sabor em cada fatia.
Dicas para um bolo de chocolate intenso
- Use chocolate de boa qualidade, com elevado teor de cacau.
- Não ultrapasse o tempo de forno para manter a textura húmida.
- Deixe o bolo arrefecer completamente antes colocar a cobertura de mousse.
- Sirva em fatias finas — o sabor é intenso.
Coisas importantes a saber sobre esta receita:
Este bolo é muito doce?
Tem bastantes contrastes. O doce da mousse com o semidoce da base de bolo de chocolate.
É igual ao bolo Landeau tradicional?
Não. A receita original é naturalmente segredo da marca. Esta é uma versão parecida, inspirada na dualidade da cremosidade da mousse com a base de bolo de chocolate mais densa.
Pode ser feito com antecedência?
Sim. Mantém-se húmido durante vários dias se bem armazenado. No verão convém manter no frigorífico sob prejuízo da base ficar um pouco mais dura e seca.
Este bolo é melhor servido simples ou com acompanhamento?
Por si já é bastante delicioso, mas pode servir com natas batidas ou uma uma colher de crème fraîche.
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