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Bolo de Chocolate e Laranja

Bolo de Chocolate e Laranja com Azeite

Porções 12 fatias
1 hora 5 minutos
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Ingredientes

  • 1⅓ chávenas de azeite
  • 5 ovos M
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • ⅔ chávena de açúcar
  • ⅓ chávena de leite gordo
  • 2 colheres de sopa de raspas de laranja
  • ⅓ chávena de sumo de laranja
  • 2 colheres de chá de extracto de baunilha
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de cacau em pó
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal fino
  • 2 colheres de chá de café expresso em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura de Laranja (rende 1 chávena)

  • 300 gramas de açúcar em pó peneirado
  • 2 colheres de sopa de sumo de laranja
  • 1½ colheres de sopa de leite gordo
  • ¼ colher de chá de sal fino

Preparação

  • Preaqueça o forno a 170 ° C.
  • Na tigela de uma batedeira, bata o azeite, os ovos, o açúcar, o leite, as raspas de laranja e o suco e o extracto de baunilha em velocidade média-baixa, até combinar bem, durante 2 a 3 minutos.
  • À parte, misture a farinha, o cacau, o fermento, o sal, o café expresso e o bicarbonato de sódio. Com o misturador em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura seca à mistura de azeite, batendo apenas o suficiente para combinar bem todos os ingredientes.
  • Unte uma forma de 23 cm (ou se usar uma forma Nordic Ware, terá de ser de 10 chávenas) com manteiga e polvilhe com farinha (como é uma mistura muito húmida, sugiro a utilização de papel vegetal no fundo). Deite o preparado na forma, não mais de 3/4 dos volume, pois vai subir e é possível que transborde) e bata no balcão várias vezes para libertar as bolhas de ar.
  • Leve ao forno cerca de 35 a 45 minutos. Deixe arrefecer na forma cerca de 20 minutos. Inverta o bolo numa rede até arrefecer completamente.
  • Para fazer a cobertura de laranja, numa tigela pequena, misture todos os ingredientes até ficar homogéneo. Como a mistura vai ficar muito espessa, pode secar rapidamente, pelo que deverá usar imediatamente.
  • Coloque a cobertura de laranja num saco pasteleiro com uma ponta redonda e começando de vários pontos do lado de fora do bolo, canalize linhas nas ranhuras.

Notas

  • Use um azeite suave, para não dominar o sabor da laranja e do chocolate.
  • Se quiser um bolo mais intenso, aumente ligeiramente a quantidade de cacau e use chocolate com maior percentagem de cacau numa eventual cobertura.