Restos de bacalhau de Natal
O que fazer com os restos de bacalhau do Natal? Em muitas casas, nesta altura, ainda há bacalhau, couves, batatas… sem falar na quantidade de doces que continuam a olhar para nós da cozinha.
Depois da Consoada e do dia de Natal, raramente apetece voltar a cozinhar a sério. Estamos a meio caminho entre o excesso e o detox pré-passagem-de-ano. No UMA RECEITA, não gostamos de sobras esquecidas — gostamos de as reinventar de forma simples.
Esta é uma dessas refeições: bacalhau aquecido em azeite, levemente perfumado com paprica fumada, acompanhado por uma cebolada e um esparregado feito com as couves que sobraram da noite de Natal. Rápida, reconfortante e sem desperdício.
Uma forma simples e prática de aproveitar os restos de bacalhau de Natal, usando sobras de bacalhau, couves e batatas para uma refeição leve e reconfortante nos dias seguintes.
Falar de bacalhau de Natal e outras comidas: será que ainda conseguimos, ou estamos todos em detox pré-passagem-de-ano? No UMA RECEITA, não gostamos de sobras. Pelo que há que reinventar o que temos. Por isso, nada como um esparregado com as couves e uma cebolada a acompanhar o bacalhau aquecido no azeite, levemente perfumado com paprica fumada.
Depois da trabalheira toda, na consoada, nada apetece menos que cozinhar, pelo que esta refeição (mais ou menos) leve, é rápida de preparar e não pesa muito na consciência. Só um bocadinho e é por causa das natas e da manteiga. Mas o que seria um esparregado se não levasse estes ingredientes?
Nesta receita, para diminuir culpas ainda sugerimos um acompanhamento de brócolos cozidos, mas fica ao vosso critério. Podem substituir por fatiar os restos que possam ter de batatas cozidas e salteá-las no azeite com a paprica e o bacalhau. Assim, aproveitam melhor os restos do bacalhau do vosso Natal.
Aproveitar restos de bacalhau sem complicações:
Depois da trabalheira da Consoada, nada apetece menos do que receitas elaboradas. Aquecer o bacalhau corretamente, usar as couves que sobraram e juntar um acompanhamento simples é muitas vezes tudo o que precisamos para uma refeição honesta e saborosa.
Esparregado com as couves do Natal
As couves do bacalhau de Natal raramente acabam todas na noite. Transformá-las num esparregado é uma forma clássica e reconfortante de as reaproveitar. Sim, leva natas e manteiga — só um bocadinho — mas também não estamos a falar de comida de castigo.
Outras formas de usar as sobras do bacalhau de Natal
Se ainda tiverem batatas cozidas, podem fatiá-las e salteá-las no azeite com os restos de bacalhau e a paprica fumada. Brócolos cozidos são outra boa opção, se quiserem algo mais leve. O importante é usar o que já está feito e evitar desperdício.
Restos de Bacalhau de Natal
Ingredientes
- 150 gr bacalhau cozido lascado
- 250 gr ciuves cozidas e cortadas finamente
- 2 ovo
- 1 colher de sopa manteiga
- 150 ml natas
- q.b. azeite
- 2 dentes alho
- 1 cebola média
- 1 folha louro
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 1/2 colher de chá paprica fumada
- 2 fatias finas broa de milho cortadas em cubos
- q.b. salsa picada
Preparação
- Numa frigideira suar a cebola cortada em fatias finas e um dos dentes de alho durante alguns minutos até ficar translúcida em azeite abundante e meia colher de chá de paprica fumada.
- Saltear os cubos de broa e reservar sobre uma folha de papel de cozinha para absorver o excesso de azeite.
- Adicionar o bacalhau lascado para aquecer.
- Para o esparregado, aquecer as couves picadas com o outro dente de alho e as natas. Juntar a manteiga e triturar com uma varinha mágica até obter um puré espesso. Temperar a gosto com sal, pimenta e noz moscada
- Bater os 2 ovos devidamente temperados com sal e pimenta e mexer numa frigideira com um pouco de manteiga e um pouco da salsa picada. Retirar antes de estarem completamente cozinhados (é uma questão de gosto).
- Para servir, fazer uma cama com o esparregado, dispor o bacalhau lascado por cima, cobrir com o ovo mexido e finalizar com a cebolada e croutons de broa de milho. Polvilhar com a restante salsa picada e regar com mais um pouco de azeite.
Notas
Perguntas frequentes sobre restos de bacalhau de Natal
Posso usar bacalhau cozido de há dois dias?
Sim, desde que tenha sido bem conservado no frigorífico.
Como aquecer bacalhau sem o secar?
O ideal é aquecer lentamente em azeite, em lume baixo, evitando mexer demasiado.
Posso congelar restos de bacalhau cozido?
Pode, mas a textura pode alterar-se. É preferível consumir nos dias seguintes ao Natal.
Que outras receitas posso fazer com sobras de bacalhau?
Pataniscas, roupa velha, saladas mornas ou bacalhau à Brás são boas opções.
Isto conta como “detox”?
Não propriamente 😆— mas também não é castigo. É equilíbrio.
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