Restos de Bacalhau de Natal
Porções 2 pessoas
20 minutes
Ingredientes
- 150 gr bacalhau cozido lascado
- 250 gr ciuves cozidas e cortadas finamente
- 2 ovo
- 1 colher de sopa manteiga
- 150 ml natas
- q.b. azeite
- 2 dentes alho
- 1 cebola média
- 1 folha louro
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 1/2 colher de chá paprica fumada
- 2 fatias finas broa de milho cortadas em cubos
- q.b. salsa picada
Preparação
- Numa frigideira suar a cebola cortada em fatias finas e um dos dentes de alho durante alguns minutos até ficar translúcida em azeite abundante e meia colher de chá de paprica fumada.
- Saltear os cubos de broa e reservar sobre uma folha de papel de cozinha para absorver o excesso de azeite.
- Adicionar o bacalhau lascado para aquecer.
- Para o esparregado, aquecer as couves picadas com o outro dente de alho e as natas. Juntar a manteiga e triturar com uma varinha mágica até obter um puré espesso. Temperar a gosto com sal, pimenta e noz moscada
- Bater os 2 ovos devidamente temperados com sal e pimenta e mexer numa frigideira com um pouco de manteiga e um pouco da salsa picada. Retirar antes de estarem completamente cozinhados (é uma questão de gosto).
- Para servir, fazer uma cama com o esparregado, dispor o bacalhau lascado por cima, cobrir com o ovo mexido e finalizar com a cebolada e croutons de broa de milho. Polvilhar com a restante salsa picada e regar com mais um pouco de azeite.
Notas
Esta receita foi pensada para reaproveitar sobras da Consoada, ajustando quantidades consoante o que tiver em casa.