Caril de Camarão com Casarecce Integral
Caril de camarão é sempre uma boa solução quando quero algo relativamente rápido de fazer e, ao mesmo tempo, um sabor diferente do habitual. É daqueles pratos que resolvem bem uma refeição sem grande complicação.
Um caril envolve muitos ingredientes, mas na verdade faz-se num instante — e essa é a parte boa. Tendo tudo preparado e na despensa, é juntar, ir deitando na frigideira… e está feito.
Este, em particular, nasceu para aproveitar uma das massas que andava a fazer em casa: desta vez, casarecce. Combina bem com caril? Combina. Sempre fiz caril com arroz, mas uma boa massa não lhe fica nada atrás. Ainda assim, se preferirem continuar a servir com arroz, não há problema nenhum — o sabor do molho não se perde de maneira nenhuma.
Este caril de camarão com massa integral é uma receita aromática e reconfortante, onde o camarão é envolvido num molho de caril cremoso e servido com casarecce, ideal para refeições práticas e cheias de sabor.
Caril de Camarão com Casarecce Integral
Ingredientes
- 300 gr de camarão descascado
- sumo de 1 lima
- 1 colher de sopa de gengibre
- 1/2 colher de sobremesa de curcuma
- 1 dente de alho grande
- 1 folha de lima kefir
- 1 tomate médio pelado e picado fininho
- 250 ml de leite de coco
- 1 tipo de massa à escolha convém ser um tipo de massa que absorva bem molhos, no caso a escolha foi casarecce
- fio de óleo
- sal a gosto
- cebolinha
Preparação
- Numa frigideira saltear o camarão previamente temperado em sal e sumo de lima em lume alto até obter um tom leve rosado. Retirar e reservar.
- Baixar o lume e juntar o gengibre e o dente de alho ralados e a erva príncipe (a parte do talo junto à raiz) esmagada com a parte romba da faca para abrir o talo e fazer sair os óleos.
- Adicionar o tomate bem picado e deixar fritar uns minutos sem deixar queimar o gengibre e o alho. Juntar a folha de lima kefir e a curcuma e envolver bem.
- Quando todos os ingredientes estiverem unidos, deitar o leite de coco.
- Verificar e ajustar os temperos.
- Juntar o camarão e envolver no molho. Juntar a massa escolhida para o prato e servir bem quente decorado com cebolinha picada.
Notas
Este caril de camarão resulta porque respeita o tempo do camarão, que cozinha rapidamente, e constrói o sabor do molho com calma. As especiarias são aquecidas para libertar aroma, o leite de coco equilibra o picante e tudo se liga num molho envolvente sem ser pesado.
É um prato simples, mas pensado para não falhar.
Outras receitas com massa que resultam:
Porque usei casarecce integral
A casarecce é um formato de massa que segura bem molhos mais densos, graças às suas curvas e superfície. A versão integral acrescenta textura e profundidade, sem roubar protagonismo ao caril.
Pode usar massa comprada sem problema nenhum. O importante é escolher um formato que envolva o molho, e não algo demasiado liso ou fino.
Dicas para um bom caril de camarão
- Não cozinhe demasiado o camarão para evitar que fique rijo.
- Ajuste o picante no final, depois de provar o molho.
- Use leite de coco inteiro para um resultado mais cremoso.
- Reserve um pouco da água da cozedura da massa para ligar o molho, se necessário.
Coisas importantes a saber sobre caril de camarão:
Posso usar massa normal em vez de integral?
Sim. A integral dá mais textura, mas a receita funciona com massa normal.
Tenho de fazer a massa em casa?
Não. A massa caseira foi o ponto de partida, mas no geral a receita foi pensada para o dia a dia.
Posso substituir o camarão por outro ingrediente?
Pode usar frango ou legumes, ajustando o tempo de cozedura.
Este caril é muito picante?
Não necessariamente. O picante é ajustável.
Posso preparar com antecedência?
O molho pode ser feito antes; o camarão deve ser adicionado perto de servir.
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