Robalo Agridoce
Gosto muito de sabores exóticos e de robalo.
E gosto de testar misturas. Depois de ter feito um carpaccio inspirado na minha viagem a Zanzibar, comecei a querer usar mais leite de coco em peixe.
Usando algumas coisas que tinha em casa, aproveitamentos de dispensa, nomeadamente a polpa de manga, é quando invento as melhores receitas. Regra geral, acabo por não as escrever e depois esqueço-me de tudo. Não foi o caso desta.
Ainda estamos no verão… Peixe sabe sempre bem, e com estes aromas frescos vão levar para a mesa sabores exóticos e diferentes.
Ingredientes:
- 1 robalo médio filetado com pele
- 1 colher de sopa de polpa de manga
- 1 colher de sopa de molho chili agridoce
- 1/2 chávena de leite de coco
- 1/4 de chávena de água
- raspas de lima e sumo de lima
- raspas de malagueta (se gostarem)
- sal e pimenta a gosto
- funcho picado para decorar.
Temperar os filetes de robalo com sal e pimenta e o sumo de 1 lima.
Numa frigideira, aquecer o leite de coco com a água e quando começar a fervilhar, juntar os filetes de robalo com a pele virada para baixo. Ir regando com o líquido durante uns minutos até o exterior do peixe começar a ficar esbranquiçado.
Juntar o chili e a manga e misturar até obter um molho mais ou menos espesso e continuar a regar o peixe, para absorver os sabores.
Finalizar com as raspas da malagueta e rectificar o tempero do molho se precisar de um pouco de sal.
Servir com uma salada fresca e polvilhado com funcho picado.
