Sopa de Marisco Aromática
Fazer uma sopa de marisco não tem muito que saber. O que importa é saber aproveitar e potenciar todo o sabor a mar que o marisco tem para oferecer — e isso não falta nesta sopa de marisco aromática.
A sopa de marisco tem várias versões na cozinha tradicional portuguesa. Esta poderia ser mais uma, não fosse o UMA RECEITA ter misturado sabores nossos, tradicionalmente portugueses, com um detalhe vindo de outras cozinhas que muito aprecio: o leite de coco.
Sopa de marisco aromática feita com caldo caseiro e um toque de leite de coco, que acrescenta cremosidade e surpreende sem afastar do sabor tradicional.
A sopa de marisco tem várias vertentes na cozinha tradicional portuguesa. Esta poderia ser mais uma, não tivesse o UMA RECEITA misturado sabores nacionais com sabores asiáticos muito apreciados por mim: leite de coco.
Uma sopa de marisco fora da rotina
Podemos encontrar na cozinha tailandesa esta mistura de peixe com leite de coco, na sopa de peixe com caril verde. Se nunca experimentaram, recomendo vivamente.
Esta, no entanto, é um… digamos “sair da rotina”. Tem todo os ingredientes de uma sopa de marisco que aos nossos olhos é tradicional, mas depois vem a surpresa do leite de coco. Se queremos inovar e sair do convencional, não é muito difícil. às vezes só aquele detalhe, pode fazer toda a diferença. E aqui o leite de coco vai baralhar, no bom sentido, tudo o que esperamos de uma sopa de marisco.
O caldo de marisco à moda do UMA RECEITA
Tudo começa com um fácil caldo de marisco: é ele que define a sopa. Apurar bem o seu sabor e depois apenas juntar marisco a gosto. Porquê? Porque este é um caldo de marisco à moda do UMA RECEITA.
Que marisco usar nesta sopa
Nesta sopa, o marisco é escolhido em função do que se tem ou do que está melhor no momento. Camarão, mexilhão, amêijoa ou peixe firme funcionam bem. O importante é respeitar os tempos de cozedura.
Sopa de Marisco Aromática
Ingredientes
- 450 ml caldo de marisco
- 200 ml leite de coco
- 6 mexillhões grandes tipo Nova Zelandia
- 250 gr camarões 40/60 descascados
- 4 camarões calibre maior
- 1 folha lima Kefir opcional
- 150 gr berbigão descascado
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada picante opcional
Preparação
- Num tacho suficientemente grande, colocar o caldo de marisco deixar aquecer e apurar juntando os mariscos para que cozinhem no caldo e retenham o sabor.
- Deixar apurar o suficiente para cozinhar os mariscos (se estiverem congelados, juntar ao caldo mesmo congelados) e reduzir um pouco o caldo com a folha de lima Kefir (opcional).
- Juntar o leite de coco e manter a lume brando o tempo suficiente para aquecer.
- Verificar os temperos (sal e pimenta) e juntar o picante (opcional).
- Servir num prato fundo e com os camarões grandes semi descascados para facilitar a degustação da sopa de marisco.
Notas
Perguntas frequentes que podem surgir para esta receita:
O leite de coco tira o sabor a marisco?
Não. Usado em quantidade moderada, apenas suaviza e liga os sabores.
Esta sopa é picante?
Não necessariamente. Pode ajustar especiarias a gosto.
Posso fazer a sopa com antecedência?
Pode preparar o caldo antes. O marisco deve ser adicionado perto de servir.
Que marisco funciona melhor?
Depende do que tiver disponível. O importante é usar marisco fresco e respeitar os temp
Posso congelar esta sopa?
O caldo congela bem. Já quando tiver o marisco e leite de coco incorporados, é preferível consumir fresca.
