Massa de pimentão à alentejana: como fazer passo a passo
Esta massa de pimentão permite ter um ingrediente saboroso e natural (à maneira antiga) para temperar as nossas carnes.
Molhos
Molhos transformam qualquer prato. Aqui encontra bases clássicas, versões rápidas e alternativas criativas para massas, carnes, peixes e saladas. Receitas práticas que elevam o sabor das refeições.
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Doce de Uva Outonal
Chegou o Outono e com eles as vindimas, por isso, porque não fazer um doce de uva? Esta época de outono é toda ela caracterizada por uma série de eventos culinários, sendo os mais tradicionais as vindimas e a preservação de alimentos. Ora na minha senda de preservar e poupar, recorro muitas vezes às compotas…
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Molho de Pimento Salgado: Receita de Chutney
Este molho de pimento salgado leva quantas malaguetas aguentarem. Pode ficar mais doce ou mais picante, mas fantástico fica sempre. Tenho sempre receio de me meter a fazer compotas. Porque sempre que faço, faço a mais, não dou vazão, ou nunca sai igual a algum anterior que tenha feito. Normalmente sou mais de compotas ou…
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Húmus Criativo: Ousadia na Cozinha Portuguesa
Húmus é talvez das entradas mais apetitosas que se podem servir. Todos adoram aquela pasta com base de grão e que traz a vantagem de ter a fama de ser saudável. Aqui, apresentamos uma outra versão, diferente, mas creio que não menos saudável: com fígado de tamboril. Esta receita nasceu, como tantas, do facto de…
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Espuma de vinho tinto e “lingonberry”
Um molho diferente, perfeito para carnes grelhadas.
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Manteiga de Amendoim
Tudo quanto é caseiro, é melhor. E manteiga de amendoim não é excepção.
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Coalhada de Laranja e Gengibre
Coalhada ou curd? Ainda em modo de aproveitamento de laranjas, mais uma versão de uma receita de limão, transformado para usar em laranjas. Já o tinha feito para tarte merengada de limão e é mesmo delicioso. Imagino este molho a acompanhar um bolo de chocolate que farei e partilharei convosco em breve, numas panquecas num…
