Molho de Pimento Salgado: Receita de Chutney
Este molho de pimento salgado leva quantas malaguetas aguentarem. Pode ficar mais doce ou mais picante, mas fantástico fica sempre.
Tenho sempre receio de me meter a fazer compotas. Porque sempre que faço, faço a mais, não dou vazão, ou nunca sai igual a algum anterior que tenha feito. Normalmente sou mais de compotas ou geleias, mas este ano já dei comigo a fazer duas vezes molhos “salgados”: chutney de pêssego e este de chili. Porquê? Porque gosto de variar e adoro chutneys e molhos salgados, por isso, em vez de estar a consumir os de supermercado, cheios de conservantes e açucares, porque não fazer os meus?
É um pouco frustrante fazer estas receitas para pouco consumo, como se passa em casa da Uma Receita, mas é muito enriquecedor servir um molho feito por nós em que sabemos exactamente o que lá temos.
Apreciadora de pimentos e malagueta, aproveitando mais um passeio pelo supermercado onde estavam pimentos vermelhos lindos e umas malaguetas fresquíssimas, não resisti e resolvi misturar isto tudo a ver no que dava para agora partilhar.
Idealmente, este molho de pimento fica bem com uma carne grelhada. O agridoce e o picante vai realçar o sabor da carne, com aquele toque fumado dado pelo pimentão fumado. Mas tenho a certeza que funcionará de igual modo com um peixe salteado: um pregado ou cavala, acompanhados deste molho de pimento, certamente vão fazer as delícias de muitos.
Molho de Pimentos (à minha maneira)
Ingredientes
- 6 malaguetas vermelhas
- 2 pimentos vermelhos grandes
- 200 gr molho de tomate
- 1 colher de sopa pasta de tomate
- ½ colher de sopa pimentão doce fumado
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa gengibre fresco picado
- 1 folha louro
- 150 ml vinagre branco
- 150 gr açucar amarelo
Preparação
- Num processador, picar os pimentos e as malaguetas (sem tirar as sementes destas ultimas), o gengibre e o alho.
- Deitar a mistura num tacho, com a pasta e o molho de tomate, o pimentão doce fumado, açucar, o vinagre e a folha de louro.
- Levar a lume muito brando durante 1 hora até reduzir a metade.
- Descartar a folha de louro e deitar o molho em frascos esterilizados depois de arrefecer.
