Compota de Maçã e Gengibre

Fazer compota é ao mesmo tempo reconfortante e um desafio para mim. Quero saber que tipo de ingredientes uso, mas por outro lado, é tão difícil acertar no ponto de açúcar para obter a consistência certa. E mais, não cristalizar ao fim de umas horas.

A compota de maçã supostamente, é do mais fácil que se pode fazer. De si, a fruta já tem pectina, o que ajuda a ter um doce mais consistente, e depois é neutra o suficiente para compormos com outros sabores. É aqui que entra o gengibre. Vai tornar este doce muito menos… vulgar e aborrecido.

Com a ajuda de um robot de cozinha tenho de admitir que todo o processo fica mais fácil. Recentemente converti-me para algumas confecções ao auxílio de uma destas máquinas. Embora na verdade não seja fundamentalista e sempre disse que quem gosta de cozinhar, não usa estas máquinas, honestamente depois de experimentar duas, percebi servem para algumas coisas. As que podem ser mais aborrecidas de fazer, ou as que são sempre iguais.

Além da preciosa ajuda do robot de cozinha, outro ingrediente que ajuda em obter compotas sem errar o ponto, é o açucar gelificante. Nesta receita usei um rácio de metade de açucar para o total da fruta, embora nas indicações do pacote, indique 1:1 ou até 2:1.

Estes preparados, que são muito versáteis, seja para um prato de entradas com queijos e enchidos ou só para “matar aquele ratinho a meio da tarde”, aconselho sempre umas boas tostas, as minhas preferidas de centeio. Além de serem saudáveis, se é que o termo se pode aplicar no UMA RECEITA, em termos de sabor são perfeitas para a textura desta compota e mesmo para o aroma da maçã com o gengibre.

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