Manteiga de Amendoim
Antes de qualquer outro considerando nesta publicação em particular, devo advertir-vos que fazer manteiga de amendoim em casa é muito bom, mas… pode sair caro!
Precisam ter um bom processador de alimentos. Mesmo bom e potente. Mínimo, 1000W, ou arriscam-se a estourar o motor. O processo vai exigir imenso da máquina, a fricção vai aquecer e o motor pode não aguentar. Por isso… tentem por vossa conta e risco.
Posto a necessária advertência, posso dizer que depois de conseguirem fazer manteiga de amendoim em casa, não vão querer outra coisa. Não sai mais barato que comprar uma da Prozis por exemplo, até fica ela por ela, mas o sabor é muito melhor. E sabem perfeitamente que não tem absolutamente nada adicionado.
Eu sou fã de manteiga de amendoim. E é com imensa pena que não se pode comer mais, porque apesar de muito saudável, é imensamente calórico, pelo que tem de ser com conta, peso e medida e um pote de 500 gr, tem que durar mais de um mês.
Umas notas práticas para quem se aventurar nesta receita:
- IMPORTANTE: processador de alimentos com mais de 1000w de potencia (há quem faça em liquidificadora, mas eu fiz no meu processador da Kenwood Prospero de apenas 900W, arriscando-me)
- Não façam pequenas quantidades. Pelo menos coloquem 350gr de amendoins a processar.
- Torrem os amendoins para soltar o óleo natural que vai ajudar ao processo.
Ingredientes:
- 400 gr de amendoim sem sal
- 1 colher de sopa de mel
- pitada de sal
Aquecer o forno a 180º e torrar os amendoins espalhados num tabuleiro numa camada durante 5 minutos.
Passar os amendoins para o processador. Pulsar umas 5 vezes até obter uma farinha grossa. Com a ajuda de uma espátula, raspar os lados e os pedaços que ficam presos à tampa. Ligar novamente no máximo durante uns 3 minutos. A mistura vai ficar tipo farinha fina. Nesta altura juntar o mel e a pitada de sal.
Voltar a processar, agora mais 5 minutos. A mistura vai começar a aglomerar. Por segurança desligar e deixar a máquina descansar 5 minutos e voltar a processar mais 5 minutos. Verão rapidamente que se forma uma massa que depois passa a creme.
A partir daqui é a gosto. Vão verificando a textura do creme que vai de encontro ao vosso agrado.
Se quiserem uma manteiga com pedacinhos, reservem parte dos amendoins e partam-nos aos bocados e juntem ao resultado final.
Com a ajuda de uma espátula, transfiram a manteiga de amendoim para um frasco esterilizado e deixem aberto até arrefecer. Depois é degustar com umas tostas, umas Marinheiras, com queijo fresco ou como os americanos fazem: com compota em cima numa torrada.
Não ponham no frigorífico. Fica melhor fechada à temperatura ambiente e dura, à vontade, 1 mês. Se resistirem como eu.
