Pãezinhos Bao de Barriga de Porco
Estes pãezinhos asiáticos fascinam-me. A sua suavidade, em contraste com os recheios que lhes podemos colocar são irresistíveis. E só de pensar que nas minhas duas viagens à China nunca os provei. Foi só em Portugal, depois que me resolvi a prová-los.
Esta vai ser a segunda receita de pãezinhos Bao que publico no blog.
Simplesmente porque são mesmo deliciosos. Dão algum trabalho, como tudo o que fazemos em casa e agora infelizmente temos novamente mais tempo, tudo sabe muito melhor. Apesar de, actualmente já termos em Portugal muito boas opções para experimentar esta especialidade asiática.
No entanto comecei por dizer que nunca os experimentei no seu local de origem, e isso deve-se a simples “esquisitice” que normalmente não me acompanha em viagem. Na realidade os pãezinhos Bao fazem parte da chamada “street food” em alguns países asiáticos e se em Pequim fui capaz de comer um escorpião grelhado, sempre que passava nos postigos com os Bao nos seus cestos de vapor, algo me impedia de provar. mal sabia eu o que perdia. Se calhar, porque olhava para eles, ali alvos, aparentemente meio desenxabidos. Eu habituada aos nossos pães douradinhos, cheios de uma crosta crepitante.
Por isso acaba por pensar que aquilo não ia ter piada nenhuma.
Novamente: como estava enganada. Ninguém na altura me explicou as delicias com que se podia rechear e devorar aqueles pãezinhos. Rápida e facilmente como é apanágio de “street food“.
Do que tenho visto, o mais comum é sempre porco, e assim sendo, poderá parecer que esta receita é parecida à já publicada, mas a verdade é que não. O porco é confeccionado de outra maneira, com outros condimentos e ainda assim igualmente delicioso.
Vão experimentar?
Pãezinhos Bao com Barriga de Porco
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 200 gr Barriga de porco cortada em fatias grossas
- 1 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 1 dente de alho fatiados
- 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho fatiado
- 1 estrela de anis
- 25 ml de vinho de arroz
- 1/2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 pitada pó de cinco especiarias chinesas (opcional)
Preparação
- Aqueça o forno a 160º C . Aqueça o óleo num tacho de fundo espesso em lume médio-alto. Em lotes, doure bem a barriga de porco e transfira para um prato. Coloque o açúcar no mesmo tacho e cozinhe em lume médio até começar a dissolver e caramelizar, então junte rapidamente o alho, o gengibre e a anis estrelado e cozinhe por 1 min.
- Com cuidado, despeje o vinho de arroz e o molho de soja – cuidado, vai espirrar – e cozinhe para dissolver o açúcar. Misture a carne de porco ao caramelo para revestir, depois adicione 50 ml de água e as cinco especiarias e deixe ferver. Tape e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
- Retire do forno, leve ao fogo alto para ferver e reduzir o molho até ficar pegajoso. Pode ser preparado com 2 dias de antecedência e refrigerado. Reaqueça com um pouco de água.
- Coloque uma fatia da barriga de porco ou 2 conforme o gosto e sirva com cenoura, e verduras a gosto. Para uma textura mais crocante, poderá polvilhar com amendoins torrados picados.
