Pudim de Coco
Este pudim de coco surgiu quando resolvi comprar uma lata de leite de coco condensado. Eu e as minhas deambulações pelas promoções do ALDI e do Lidl.
Ia só comprar um limão. Saí de lá com duas latas de leite de coco condensado (não fosse eu gostar disto), bolinhos da sorte chineses, biscoitos cantuci (uma perdição minha), pastilhas para lavar a máquina da loiça, papel higiénico (com a corrida que foi ao papel higiénico no início da pandemia há muita gente que ainda não precisa de comprar) e… o limão.
Posto isto, cheguei a casa e curiosa para saber a que sabia este tido de leite de condensado, apressei-me a abrir a lata. Gulosa como sou com o outro, pensei que o sabor a coco só poderia ser melhor. Enganei-me redondamente. À primeira pequena colherada… intragável! E agora? Tenho esta lata aberta e outra ali!
Lembrei-me então de aplicar a fórmula do pudim, com estes ingredientes. Vamos lá fazer um pudim de coco!
Pudins e eu nem sempre nos damos bem. Gosto muito deles, mas às vezes (muitas) eles não demonstram o mesmo carinho e insistem em cozer mal ou partir-se ao desenformar causando-me grande tristeza. Este correu lindamente, o que veio provar ter sido boa ideia cobrir mesmo bem o fundo com caramelo.
Uma ultima dica: para um resultado mais suave, convém passar a mistura por um passador quando se deita na forma, é que existem sempre aqueles pedacinhos de clara que insistem em não ficar bem incorporados na mistura e assim obtemos um pudim de consistência muito mais suave e lisinha. Finalmente para não ter bolsas de ar, é só tentar não fazer muita espuma ao misturar. Honestamente nunca consegui fazer isso: ou bem que se mistura bem ou bem que não se faz espuma e fica mal misturado.
Pudim de Coco
Ingredientes
- 490 gr leite condensado de coco
- 400 gr leite de coco
- 6 ovos
- 40 gr Coco ralado
- qb caramelo liquido (suficiente para cobrir o fundo da forma)
Preparação
- Aquecer o forno a 180º e colocar uma assadeira com água quente.
- Untar uma forma de pudim ou outra com bastante manteiga e cobrir o fundo com caramelo liquido.
- Numa liquidificadora, uma batedeira ou mesmo com umas varas, bater todos os ingredientes em velocidade alta até obter um creme liquido homogéneo.
- Deitar a mistura através de um passador para garantir que não residem impurezas dos ovos por misturar (há sempre aqueles pedacinhos de clara que insistem em não se misturar bem)
- Tapar com papel de alumínio e levar ao forno dentro da assadeira com água (a água deve chegar pelo menos a meio da altura da forma) durante hora e meia ou verificar com um palito se o pudim está cozido.
- Deixar arrefecer à temperatura ambiente dentro da água de banho-maria e depois levar ao frio pelo menos 6 a 8 horas.
- Para desenformar, soltar o pudim suavemente das paredes da forma com a ajuda de uma faca e colocar uns segundos a forma em água quente, antes de inverter para um prato fundo.
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