Coquinhos
Coquinhos fazem parte da revisita aos doces da minha infância.
Comecei com a senda da bavaroise de caramelo, o bolo de laranja, o bolo de ananás… E há tempos que andava à procura da receita dos coquinhos.
A minha mãe fazia amiúde estes coquinhos. Lembro-me de ver imensas bolinhas amarelas em papel frisado a irem para o forno ao fim de semana. Os meus não ficam nas formas de papel frisado.
Finalmente encontrei uma receita e resolvi experimentar na forma Charms. Ficam um encanto!
As indicações seguintes são adaptadas para usar a forma Charms; e caso resolvam experimentar, não deixem muito tempo na forma a arrefecer, pois como são muito ricos em açúcar e atingem uma temperatura que vai estar muito perto da caramelização, tendem a pegar.
Coquinhos
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 gema
- 250 gr de coco ralado seco
- 250 gr de açucar
- 150 gr de chocolate derretido opcional
Preparação
- Ligar o forno a 160º graus e untar muito bem cada cavidade da forma com manteiga derretida.
- Juntar todos os ingredientes (excepto o chocolate) e amassar bem até obter uma massa homogénea e moldável.
- Com uma colher de sopa mal cheia, deitar pequenas porções nas formas e pressionar bem, para que a massa preencha todos os recantos.
- Levar ao forno 10 a 12 minutos ou até verem que a parte exterior dos bolinhos começa a caramelizar.
- Retirar, deixar arrefecer um pouco (tem de se ir testando, mas os 10 minutos “obrigatórios” para as formas da Nordic Ware, aqui não se aplicam), eu diria não mais de 5 minutos e desenformar com cuidado e se necessário usar a ajuda de um palito.
- Deixar os bolinhos a arrefecer. Quando frios, mergulhar a base em chocolate derretido. Colocar numa rede virados ao contrário, até o chocolate secar. Podem saltar esta parte, mas este é o meu toque especial à receita que a minha mãe fazia.
Dicas para esta receita resultar:
- usar coco seco: coco fresco pode alterar os tempos decozedura e a textura final
- untar bem as formas: são cheias de reintrancias que podem dificultar na altura de desenformar.
- deixar arrefecer um pouco dentro das formas: quando a massa sai do forno e arrefece um pouco, contrai e facilita desenformar.
- servir dentro de formas frisadas: ficam com um ar mais vintage, anos 80.
Coisas a saber sobre esta receita:
Quanto tempo duram estes bolinhos de coco?
Se guardados hermeticamente fechados, uns bons 7 dias, embora tendam a secar um pouco.
Podem fazer-se sem formas?
Sim. Podem usar uma colher de gelado pequena ou uma colher de sopa para modelar. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Precisam de levar a base de chocolate?
Não. São deliciosos sem chocolate. Mas dá-lhes um ar mais profissional e um contraste de sabores,
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