Bolo de Abóbora
Há bolos que entram em casa e nunca mais saem, e este bolo de abóbora é um desses casos. É daqueles bolos que se fazem “de olhos fechados”, com a receita já meio decorada, perfeito para quando apetece ligar o forno e encher a casa daquele cheiro bom de bolo acabado de cozer.
Entre o conforto do Outono, as abóboras que aparecem em força e a vontade de ter sempre qualquer coisa doce para acompanhar o café, esta receita tornou‑se daquelas presenças obrigatórias.
Este bolo de abóbora é uma delas. É uma receita com que a minha mãe engraçou há uns anos e agora, com o avançado da idade, é praticamente o único bolo que ela consegue fazer sem se enganar na receita, medição de quantidades e conversões.
Ela usa sempre abóbora cozida por ela. E aqui eu usei o mesmo método, mas ainda hei de tentar com uma lata de puré de abóbora porque às vezes num dia de urgência, estar a cozer abóbora, ter de deixar arrefecer, transformar em puré, não é exactamente o bolo mais prático para fazer. E também usa sempre margarina Vaqueiro. Lá em casa sempre se usou margarina nos bolos. Só quando comecei a cozinhar é que percebi que afinal os bolos tradicionalmente se faziam com manteiga. portanto este… é também com margarina.
Mas é certamente um bolo muito fofo e saboroso.
Ingredientes para o bolo de abóbora:
Ingredientes principais
- Puré de abóbora bem escorrido
- Açúcar
- Ovos
- Margarina Vaqueiro (ou outra, mas tem mesmo de ser margarina)
- Farinha de trigo
- Fermento em pó
- Pitada de sal
- Canela ou outras especiarias, se fizer parte da tua versão
Dicas sobre o puré de abóbora
O sucesso deste bolo começa na forma como se prepara o puré. Coza a abóbora em pedaços (idealmente ao vapor, para não ganhar tanta água), escorra muito bem e só depois triture até ficar lisa. Se a abóbora estiver muito aguada, deixe arrefecer num coador ou sobre um pano limpo, para não comprometer a textura do bolo.
Bolo de Abóbora
Ingredientes
- 250 gr de Vaqueiro clássica
- 250 gr de açucar
- raspa de 1 laranja
- 4 ovos L
- 300 gr de puré de abóbora previamente cozida e retirado o excesso de água
- 380 gr de farinha com fermento
- 1 colher de chá de fermento
- 100 gr de miolo de nozes opcional
Preparação
- Aquecer o forno a 180º e untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
- Separar as gemas das claras e reservar.
- Bater a margarina com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme fofo e adicionar uma gema de cada vez até incorporar. Adicionar o puré de abóbora.
- Envolver a farinha com o fermento na mistura anterior suavemente.
- Bater as claras em castelo e envolver no preparado. Opcionalmente, enriquecer o bolo com nozes picadas.
- Deitar na forma e levar a cozer durante 40 a 50 minutos ou até que um palito quando inserido saia seco.
- Servir polvilhado de açucar em pó.
Notas
- Use puré de abóbora bem escorrido para evitar que o bolo fique demasiado pesado ou enqueijado.
- Pode cozer a abóbora ao vapor ou assar no forno para ganhar ainda mais sabor.
Para fazer este bolo de abóbora sem stress, ajuda ter alguns básicos à mão: uma boa forma antiaderente para evitar que o bolo agarre, uma batedeira simples para ganhar ar na massa e uma balança de cozinha para manter as proporções certinhas.
Como fazer bolo de abóbora passo a passo
- Ligue o forno e prepare a forma, para que esteja tudo pronto quando a massa estiver feita.
- Separe as calras das gemas e bata as claras em castelo. Reserve.
- Bata bem a Vaqueiro com o açúcar e a raspa de laranja até a mistura ficar leve e esbranquiçada, o que ajuda a conseguir um bolo mais fofo.
- Incorpore as gemas uma a uma.
- Junte o puré de abóbora misturando até ficar bem incorporado e sem grumos.
- Misture à parte a farinha, o fermento, o sal e envolva estes secos aos poucos intercalando com as claras em castelo, sem bater demasiado, apenas até já não ver farinha.
- Opcionalmente, enriqeça o bolo com nozes picadas grosseiramente.
- Deite a massa na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno até o bolo crescer, dourar e passar no teste do palito.
- Retire, deixe repousar alguns minutos na forma e depois desenforme para uma grelha, para não ganhar humidade em excesso na base.
Dicas e truques
- Use abóbora de polpa firme (como abóbora manteiga ou similar), que tem menos água e mais sabor do que algumas variedades muito aguadas.
- Se gosta de bolos mais aromáticos, junte canela, noz‑moscada ou gengibre em pó à massa; a abóbora aguenta lindamente estes perfumes de Outono.
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para o bolo não abater; deixe cozer bem e só depois faça o teste do palito.
Variações e substituições
- Com laranja: adicione raspa e sumo de laranja à massa para uma versão mais cítrica, inspirada no bolo de abóbora e laranja do próprio site.
- Com especiarias: transforme este bolo numa versão ainda mais outonal, usando a combinação canela + gengibre + noz‑moscada, tal como no bolo de abóbora e especiarias.
- Cobertura simples: se for mais guloso, pode rematar com uma calda leve de laranja, açúcar ou até um glacé simples, para dar brilho e mais húmido à superfície.
Acompanhamentos e sugestões de serviço
Este bolo de abóbora pede pouco para ser feliz: uma fatia generosa e uma chávena de café ou chá bem quente costumam bastar. Se quiser ir um pouco mais longe, sirva com um café aromatizado com especiarias, um chocolate quente espesso ou até uma bola de gelado de baunilha nos dias mais quentes.
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Perguntas frequentes que pode querer saber:
Posso fazer o bolo de véspera?
Sim, este bolo aguenta muito bem de um dia para o outro e até fica melhor passado algumas horas, porque a humidade da abóbora se distribui pelo miolo.
Dá para congelar bolo de abóbora?
Dá, desde que o congele já frio, bem embrulhado em película e depois em saco, em fatias ou inteiro; deixe descongelar à temperatura ambiente antes de servir.
Posso usar abóbora assada em vez de cozida?
Pode, e o resultado até fica mais intenso em sabor, desde que a abóbora assada seja bem reduzida a puré e não tenha excesso de líquido.
O bolo ficou muito denso, o que fiz mal?
Normalmente acontece por excesso de líquido no puré de abóbora ou por bater demasiado a massa depois de juntar a farinha; coe melhor a abóbora e envolva os secos com mais delicadeza da próxima vez.
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