Muffins de Chocolate e Abacate
Já há algum tempo que andava curiosa com receitas que encontram soluções saudáveis para apetites mais pecadores. Sendo eu uma pecadora nata, especialmente no que ao chocolate concerne, não imaginava sequer o que seria a substituição de manteiga num bolo ou num muffin por outro tipo de gordura, no caso abacate. Há outras substituições para ovos como por exemplo banana ou puré de maçã, mas nesta questão da gordura, era algo que me inquietava.
E me inquieta, agora depois de ter feito esta receita que não me pertence inteiramente, pois encontrei parte num blog e adicionei um ou outro ingrediente para a minha interpretação, nomeadamente a colher de sopa de óleo de côco, obviamente porque não estava inteiramente convencida do resultado, e embora abaixo nos ingredientes esteja bebida vegetal, eu fiz com leite normal, magro.
O veredicto final é que realmente, há determinadas soluções que podem ser soluções para quem está disposto a abdicar de certos prazeres. Mas para mim, e embora o resultado não seja mau e foi apreciado por outros que provaram, muffins de chocolate, levam manteiga e levam farinha de trigo. Não há hipótese. E com isto todas as outras soluções. Podemos usá-las, mas o produto original é muito melhor, a não ser que tenhamos o palato já totalmente orientado para a comida agora dita saudável e não sejam híbridos como eu.
Como híbrida, tenho noção de que temos de melhorar em algumas coisas as nossas escolhas de alimentação, mas sigo o meu próprio conselho: tudo equilibradamente. E portanto, os próximos muffins que eu fizer, são à GRANDE, com tudo a que eles têm direito para serem chamados devidamente de muffins de chocolate.
Mas não deixem de experimentar esta receita. E se a fizerem, contem-me o que acharam nos comentários.
Ingredientes:
- 1/2 chávena de farinha de coco
- 1/3 chávena de cacau em pó sem açucar
- 2 colheres de chá de fermento
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 abacate médio, esmagado (1/2 – 2/3 chávena)
- 1/2 chávena de açúcar de coco (ou amarelo se não tiver)
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1/2 chávena de bebida de amêndoa (ou sua escolha de leite não lácteo)
- 1/3 chávena de pepitas de chocolate
Pré-aqueça o forno a 190º C e unte uma forma de 12 muffins médios. Reserve.
Numa tigela pequena, misturar a farinha de coco (convém peneirar), o cacau, o fermento e o sal. Bater (não precisa máquina, faz-se bem à mão) até que forme uma massa homogénea e sem pedaços de farinha de coco ou cacau em pó.
Noutra tigela maior adicionar o abacate bem esmagado (usei uma picadora para obter um creme), o açúcar de coco, os ovos e o extracto de baunilha. Bater até que todos os ingredientes estejam uniformemente combinados.
Usando uma colher grande ou uma espátula de borracha (um salazar), envolva delicadamente os ingredientes secos na tigela com ingredientes húmidos, adicione a bebida de amêndoa, mexa delicadamente até que tudo esteja combinado e depois envolva as pepitas de chocolate.
Com uma colher de gelado para garantir porções iguais, espalhe uniformemente a massa na forma de muffin untada, cerca de 2/3 da altura.
Coza os muffins por 18-22 minutos. Verifique o interior dos muffins com um palito. Estão prontos quando ao fazer o teste do palito, este sair com poucas ou nenhumas migalhas.
