Madalenas de Mel e Baunilha

Não é meu costume trazer aqui receitas de que alguma forma não são minhas. Esta foi uma excepção (haverá outra em breve).

Já em tempos partilhámos aqui uma receita de madalenas, e agora não resisti a experimentar esta do Chef Francisco Moreira, apresentador do programa Doces do Ofício no 24 Kitchen. Sempre adorei o sabor do mel nos bolos e nestas madalenas nota-se bem. Não querendo usar a vagem de baunilha que de facto fará toda a diferença, foi a unica coisa que mudei na receita, usando extracto.

É um bolinho fácil de fazer, embora obrigue àquele tempo de espera no frigorífico (a receita indica 24 horas, mas francamente, 12 horas chega perfeitamente), e de pouco tempo de forno. Portanto se tiverem umas visitas para lanche é fácil ter estes bolinhos para oferecer. 

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Ingredientes:

• 3 Ovos L
• 65 gr mel
• 125 g farinha sem fermento
• 60 gr Açúcar em pó
• 5 gr Fermento em pó
• 2 gr Sal fino
• 25 ml leite meio gordo
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
• 100 gr manteiga sem sal derretida

Leve um tacho ao lume com o leite e a manteiga. Deixe derreter e desligue o lume.

Bata os ovos com o mel durante uns minutos até obter um creme claro e leve..

Peneire a farinha e com o açúcar em pó. Junte o fermento e o sal. Envolva os secos no preparado anterior suavemente para não perder o ar incorporado nos ovos.

Misture bem e adicione o leite com a manteiga derretida e junte a baunilha.

Coloque película aderente em contacto com a massa e leve ao frigorífico durante 12 horas.

Coloque a massa num saco de pasteleiro e verta a massa em formas de madalenas untadas com spray de óleo até 2/3 do volume de cada forma.

Leve ao forno a 180º durante 9 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede. São melhores se comidas no próprio dia.