Bolo de Caramelo e Champanhe
Quando chega o inverno ao fim de semana com um chá, este bolo de caramelo fica irresistível.
Há mais ou menos quase 1 ano, apaixonei-me pelas formas da Nordic Ware. Não é fácil encontrá-las por cá, e na altura aproveitei uma viagem aos Estados Unidos para comprar uma.
Hoje já tenho 5 formas destas. São todas lindas e apetece ter cada uma, mas infelizmente o preço não ajuda. No entanto, a qualidade é fabulosa. Os bolos ficam maravilhosos.
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Mas vem com um preço, além dá do custo referido: para que eles saiam na perfeição, têm de ser muito bem untadas.
Imaginam o “pincel” que foi untar isto? Uma vantagem, se bem untadas, não são nada complicadas de lavar, porque sai mesmo tudo.
Esta em particular foi presente de Natal de um amigo muito querido e no dia de anos dele, resolvi estreá-la e fazer-lhe um bolo de aniversário com champanhe. Andava há que tempos a querer fazer um bolo de caramelo, mas quis enriquecer com o sabor do champanhe.
Peguei numa receita e inventei. Ainda bem que não correu mal.
Bolo de Caramelo e Champanhe
Ingredientes
Caramelo líquido:
- 100 gramas de açucar
- 120 ml de natas
- Aproximadamente 50 ml de leite gordo
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Bolo de caramelo
- 360 gramas de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 80 ml de oleo
- 375 gramas de açucar amarelo
- 4 ovos L
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/2 chávena do caramelo líquido
- 1/4 de chávena de champanhe
- Preparação do caramelo:
Preparação
Preparação do caramelo:
- Numa panela funda derreter o açúcar sem mexer até este adquirir uma cor âmbar. Cuidado para não deixar queimar.
- Assim que estiver líquido e de cor âmbar, retirar do lume e adicionar as natas. Cuidado que a esta altura o contacto com as natas vai fazer ferver. Pode ficar com alguns grumos, mas não há problema, pode continuar a mexer levando de volta ao lume até ficar um creme suave.
- Deite num recipiente e acrescente o leite até ficar com cerca de 250 ml de preparado e deixe arrefecer.
Preparação do bolo:
- Aqueça o forno a 180º e unte uma forma de bolo que leve aproximadamente 2,5 l de preparado.
- Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, num recipiente, misture a manteiga com o açucar até ficar leve e cremoso.
- Junte os ovos, um a um até ficarem bem incorporados na mistura.
- Adicione a baunilha e o óleo.
- Aos poucos junte a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Cuidado para não bater demais, ou o bolo pode ficar duro.
- Junte o caramelo líquido e o champanhe e envolva suavemente. Raspe o fundo do recipiente, caso tenha ficado alguns pedaços da mistura de manteiga por incorporar.
- Deite a massa na forma untada e leve ao forno durante 35 a 45 minutos.
- Teste a cozedura inserindo um palito no interior. Se sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e antes de desenformar deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Este "descanso" ajuda a contrair o bolo e desenforma muito mais facilmente.
- Decore o bolo já frio com o restante caramelo.
