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Bolo de caramelo

Bolo de Caramelo e Champanhe

Porções 12 fatias
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Ingredientes

Caramelo líquido:

  • 100 gramas de açucar
  • 120 ml de de natas
  • Aproximadamente 50 ml de leite gordo
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

Bolo de caramelo

  • 360 gramas de farinha sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
  • 80 ml de de oleo
  • 375 gramas de açucar amarelo
  • 4 ovos L
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1/2 chávena do caramelo líquido
  • 1/4 de chávena de champanhe
  • Preparação do caramelo:

Preparação

Preparação do caramelo:

  • Numa panela funda derreter o açúcar sem mexer até este adquirir uma cor âmbar. Cuidado para não deixar queimar.
  • Assim que estiver líquido e de cor âmbar, retirar do lume e adicionar as natas. Cuidado que a esta altura o contacto com as natas vai fazer ferver. Pode ficar com alguns grumos, mas não há problema, pode continuar a mexer levando de volta ao lume até ficar um creme suave.
  • Deite num recipiente e acrescente o leite até ficar com cerca de 250 ml de preparado e deixe arrefecer.

Preparação do bolo:

  • Aqueça o forno a 180º e unte uma forma de bolo que leve aproximadamente 2,5 l de preparado.
  • Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, num recipiente, misture a manteiga com o açucar até ficar leve e cremoso.
  • Junte os ovos, um a um até ficarem bem incorporados na mistura.
  • Adicione a baunilha e o óleo.
  • Aos poucos junte a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Cuidado para não bater demais, ou o bolo pode ficar duro.
  • Junte o caramelo líquido e o champanhe e envolva suavemente. Raspe o fundo do recipiente, caso tenha ficado alguns pedaços da mistura de manteiga por incorporar.
  • Deite a massa na forma untada e leve ao forno durante 35 a 45 minutos.
  • Teste a cozedura inserindo um palito no interior. Se sair limpo, o bolo está pronto. Retire do forno e antes de desenformar deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Este "descanso" ajuda a contrair o bolo e desenforma muito mais facilmente.
  • Decore o bolo já frio com o restante caramelo.