Ervilhas com ovos: picantes e boas
Sempre odiei ervilhas com ovos. Este é um prato com história na minha vida.
A minha mãe fazia ervilhas com ovos, e faz, regularmente, e tanto que eu gostava do aroma enquanto ela o cozinhava ao fogão da casa onde cresci e onde ela ainda vive com o meu pai. Mas as ervilhas… Intragáveis para mim. Sentimentos parecidos, só com moelas, mas enquanto as moelas nunca encontraram lugar no meu paladar, as ervilhas com ovos já são outra história!
Mas todos crescemos e o palato evolui. Agora sou eu que faço regularmente quando tenho pressa ou não deixei nada preparado para o almoço. Há sempre um pacote de ervilhas no congelador e não faz mal se não há chouriço. Melhor: faz-se uma versão light! Mas com um toque picante que fica uma delícia.
Mas o que precisa ter sempre é picante! E regra geral queimo-me sempre porque não consigo esperar e espeto logo o garfo assim que sirvo o petisco.
Este prato deve existir há décadas na cozinha tradicional portuguesa, e provavelmete todas as avós o faziam. Não podemos deixar de perder esta tradição. Afinal… Ervilhas com ovos é sinónimo de confort food.
Ervilhas com ovos (versão light, mas picante)
Ingredientes
- 2 ovos
- 3 chávenas de ervilhas congeladas
- 2 tomates pequenos maduros
- Alho
- Cebola
- 1/2 pimento vermelho
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- Pimenta e sal a gosto
- 1/2 malagueta vermelha
- 1/2 cubo de caldo de galinha
- 1/2 chávena de vinho branco
Preparação
- Numa panela baixa, aquecer em lume baixo o azeite. Juntar a cebola e o alho bem picados com a folha de louro e deixar refogar. Juntar a malagueta, o tomate pelado e o pimento também picados e deixar cozinhar uns minutos.
- Regar com o vinho branco, dissolver o cubo de galinha no vinho e juntar as ervilhas. Tapar e deixar cozinhar 10 a 15 minutos. Ir compensando com água, caso o refogado vá ficando seco – convém manter algum caldo no preparado.
- Fazer umas covas nas ervilhas e deitar os ovos para escalfar. Aqui o tempo depende do gosto de cada um. Se gostarem da gema líquida, basta 3 ou 4 minutos, até as claras assentarem, se preferirem a gema sólida, então um pouco mais de tempo.
- Tradicionalmente junta-se hortelã para finalizar, mas eu sou mais de coentros. Gosto sempre de polvilhar no final com coentros.
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