Muffins Integrais de Ananás com Amêndoa
Estes muffins integrais de ananás com amêndoa são uma opção simples e equilibrada para quem procura um doce menos pesado, mas cheio de sabor. A combinação do ananás, naturalmente húmido e aromático, com a amêndoa e a farinha integral resulta em muffins macios, reconfortantes e perfeitos para lanches, pequenos-almoços ou para levar na marmita.
São fáceis de preparar, não excessivamente doces e mantêm uma textura agradável mesmo depois de frios. Uma receita prática para quem gosta de bolos caseiros, mas prefere versões mais leves e nutritivas.
Acho que não posso passar um fim de semana sem fazer qualquer tipo de experiência. Poderia dizer que é preciso trazer sempre novos conteúdos ao site, mas a verdade é que experiências e desafios animam o fim de semana. É ao domingo que tenho tempo para mim e dou comigo a pensar sempre como fazer comidas diferentes.
Falemos destes muffins. Este fim de semana tinha um ananás a precisar de ser cortado e leite de amêndoa para fazer. Já não compro leite de amêndoa. Não sai mais barato, mas sei o que lá está, como foi feito e francamente acho mais saboroso que qualquer uma das marcas que podemos comprar. E melhor: na minha perspectiva…. Não dá trabalho nenhum. Um dia trago-vos o método. Nem lhe posso chamar receita!
Portanto… Ananás… e leite de amêndoa.
Resolvi fazer sumo do ananás inteiro na minha slow juicer, uma desculpa para lhe dar uso, ou começo a arrepender-me de a ter comprado. E ao fazer o leite de amêndoa, sobra sempre um resíduo de farinha que na verdade quase não dá para fazer nada, mas ainda assim me dá dó de deitar fora. Por isso, tal como no bolo de cenoura e pastinaca que recentemente partilhei convosco, vamos lá aproveitar estes restos.
Como? Muffins! E assim nascem uns muffins integrais de ananás e amêndoa. E integrais, porque não tinha farinha normal, o que até foi melhor, pois mais interessantes se tornaram.
Estes muffins integrais de ananás com amêndoa são húmidos, fáceis de preparar e feitos com ingredientes simples. Uma opção equilibrada, ideal para lanches ou pequenos-almoços, com sabor natural e textura macia.
Vamos à receita?
Muffins Integrais de Ananás com Amêndoa
Ingredientes
- 140 gr de farinha integral
- 40 gr de farinha de amêndoa
- 150 gr de puré de ananás ou polpa resultante de sumo
- 125 gr de açucar
- 1 ovo L
- 2 colheres de chá de fermento
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1/4 de chávena de óleo 60 ml
- 25 gr de manteiga derretida sem sal
- 1/2 chávena de natas 120 ml
Preparação
- Pré aquecer o forno (sem ventilador) a 180º. Colocar a grelha a meio e preparar uma forma de 12 muffins (vai render 14) com caixinhas de papel (em alternativa, podem cortar quadrados de papel vegetal e pressionar na forma com um copo de modo a adquirirem o molde).
- Numa tigela grande juntar as farinhas, o fermento e o sal.
- Noutra, bater o ovo com o açúcar durante um minuto e depois juntar as natas, a baunilha, o óleo e a manteiga.
- Bater os ingredientes até obter um creme uniforme. Envolver suavemente nas farinhas de modo a não bater demasiado. Incorporar o puré de ananás com uma espátula com o cuidado de obter uma mistura homogénea.
- Com a ajuda de uma colher de gelado, colocar porções nas formas e levar 20 minutos ao forno.
- Polvilhar com açúcar mascavado e levar mais 5 minutos ao forno.
- Deixar arrefecer completamente sobre uma rede antes de servir.
Porque estes muffins integrais resultam
Esta receita resulta porque o ananás contribui naturalmente para a humidade da massa, evitando muffins secos ou densos. A amêndoa acrescenta sabor e textura, enquanto a farinha integral dá estrutura sem tornar os muffins pesados.
A proporção equilibrada entre ingredientes líquidos e secos permite obter muffins macios, que crescem de forma uniforme e mantêm uma boa textura mesmo depois de arrefecerem.
Para preparar estes muffins integrais de forma mais prática e obter um bom resultado final, estes utensílios podem ser úteis:
Perguntas frequentes sobre estes muffins integrais:
Os muffins integrais ficam húmidos no dia seguinte?
Sim. Graças ao ananás, mantêm-se macios durante 2 ou 3 dias se bem armazenados.
Posso usar ananás fresco ou ananás em lata?
Sim, ambos resultam, desde que sejam espremidos conforme a receita. Se usar ananás lata é capaz de tornar os muffins um pouco mais doces.
Estes muffins são muito doces?
Não. São moderadamente doces, ideais para quem prefere sobremesas menos açucaradas.
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