Bolos de Alecrim, Laranja e Azeite

Às vezes são as receitas que me encontram e não eu a elas.

Esta semana chegou mais uma encomenda do vício que têm sido estas formas da Nordic Ware e queria muito estreá-las assim que possível. Sendo que tinha colhido alecrim a mais, não houve grande dúvida quando “tropecei” nesta receita do New York Times que recomendo vivamente para inspirações tanto doces como salgadas.

É uma receita muito rápida, usei apenas metade das quantidades, pois não queria fazer 6 bolinhos e o tempo de cozedura é diferente nestas formas, pois por serem menores, leva menos tempo.

Para quem teme o sabor do azeite e do alecrim, posso assegurar que a laranja toma conta dos aromas, e sentimos apenas levemente a insinuação do alecrim e do azeite, o que torna tudo uma combinação muito agradável.

Aconselho vivamente a respeitar os tempos de mistura, pois dado o tipo de ingredientes e o modo como interagem, torna-se fundamental para obter um bolo leve, fofo e húmido.

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Ingredientes:

30 gramas de manteiga sem sal, amolecida, para untar a forma (ou formas)
240 gramas de farinha de trigo, mais para polvilhar a forma
160 mililitros de azeite extra-virgem
120 gramas de açúcar
1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada
1 ½ colheres de sopa de alecrim finamente picadas
2 ovos grandes
130 gramas de natas ácidas (eu usei natas normais)
2 colheres de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal

Para o glaze de laranja:

• 4 colheres de sopa de sumo de laranja natural
• 150 gramas de açucar em pó peneirado

Aqueça o forno a 160º . Unte generosamente uma forma Bundt (eu usei estas) de 23 centímetros com metade da manteiga e leve ao frigorífico 10 minutos. Unte por cima com mais manteiga, e depois polvilhe com farinha, retirando o excesso.

Coloque o azeite , o açúcar, as raspas de laranja e as folhas de alecrim picado na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório para batedor. Bata em velocidade média até bem misturado, e então adicione os ovos, um de cada vez. Bata por mais um minuto, até emulsionar (há de ficar a parecer maionese), adicione as natas e misture bem em velocidade baixa. Raspe as laterais da tigela e verifique se está tudo bem misturado.

Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela pequena. Adicione os ingredientes secos à mistura de azeite e misture. Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata por 1 minuto.

Deite a massa na forma e alise a parte superior com uma pequena espátula. Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos ou até que o bolo esteja cozido e um palito inserido no meio saia limpo. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. (caso ele tenha levantado no centro, os meus levantaram um pouco, pode aparar o topo para que assente perfeitamente no prato em que vai servir)

Prepare o glaze: numa tigela pequena, misture o sumo de laranja, e o açúcar em pó até obter uma mistura bem homogénea e fluída. Com o bolo frio, regue por cima, deixando pingar pelas laterais. Pode decorar com raminhos de alecrim cristalizado.

Valor Nutricional por porção (considerando 10 porções):

441 Kcal; 21 gr gordura; 5 gr gordura saturada; 12 gr gordura monosaturada; 2 gr gordura polisaturada; 60 gr hidratos de carbono (dos quais 40 gr de açucar); 1 gr fibra; 4 gr proteína; 50 mg de colesteraol; 158 mg de sódio.