Bolo Churro
No departamento fazemos festas de aniversário. O aniversariante traz o bolo, o departamento oferece um presente. É assim há muito tempo. No último ano as coisas têm vindo a desenvolver-se para mais que “um bolo de aniversário”. Já houve almoços completos, brunches, lanches… Às tantas as coisas já iam perdendo o controlo e a fasquia estava muito alta.
Esta semana tivemos mais um aniversário e a minha colega veio pedir-me para trazer um dos meus bolos porque gosta sempre tanto das minhas coisas. Pedido assim e vindo de quem vinha não tinha como recusar. Sendo à ultima da hora, a minha solução teria de ser um bolo com ingredientes simples que tivesse em casa e havia uma receita numa Nordic Ware da revista Bake From Scratch que há uns tempos queria experimentar, o que veio muito a propósito, já que horas antes tínhamos estado a falar de farturas.
Apesar da receita original ter já de si, ingredientes simples, não os tinha todos em casa e acabei por improvisar. Portanto o que vos deixo, não é a receita original, mas a minha versão.
Ingredientes:
- 85 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de óleo
- 150 gramas de açúcar granulado, dividido
- 80 gramas mais 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 2 ovos grandes
- 150 gramas de farinha
- 20 gramas de Maizena
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3/4 chávena de buttermilk
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 e 1/4 colher de chá de canela em pó
- Molho de caramelo e nozes caramelizadas picadas para decoração
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Numa batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga amolecida, 125 gramas de açúcar e 25 gramas de açúcar amarelo em velocidade média até ficar cremosa. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
À parte, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Noutra tigela pequena, misture buttermilk, o óleo e o extracto de baunilha. Com o misturador em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga alternadamente com a mistura de buttermilk, começando e terminando com a mistura de farinha, batendo apenas até combinar após cada adição.
Numa tigela pequena, misture 50 gramas de açúcar amarelo e 3/4 colher de chá de canela. Reserve.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.
Deite metade da massa na forma preparada. Bata no balcão várias vezes para espalhar a massa nas ranhuras e libertar as bolhas de ar. Distribua a mistura de açúcar e canela sobre a massa na forma, mantendo-se a cerca de 1 cm das paredes da forma. (A camada de açúcar e canela será espessa e abundante.) Coloque a massa restante sobre a mistura de açúcar e canela. Usando uma pequena espátula, alise a parte superior, empurrando a massa para os lados da panela.
Coza durante 50 a 55 minutos ou até que um palito de madeira inserido saia limpo.
Deixe arrefecer na forma 10 minutos. Solte o bolo do centro da forma usando uma pequena espátula. Inverta a forma sobre uma rede e deixe descansar ainda dentro da forma mais 10 minutos. Retire o bolo e deixe arrefecer completamente.
Decore com caramelo e nozes caramelizadas picadas.
Nota:
*Molho de caramelo:
- 100 gr de açucar
- 60 ml de natas frescas
- 15 gr de manteiga
- 1 pitada de sal marinho
Num tacho fundo deixar caramelizar o açúcar em lume brando. Quando o açúcar atingir uma cor âmbar, por segurança, retirar do lume e adicionar as natas, mexendo continuamente e com cuidado, pois vai borbulhar e aumentar muito de volume (há riscos de nos queimarmos). Para espessar um pouco mais, voltar ao lume e cozinhar mais 2 ou 3 minutos mexendo sempre. Juntar a manteiga e o sal, mexendo bem até derreter. Passar para um frasco e deixar arrefecer (vai espessar ainda mais) antes de colocar no bolo.
