Bolinhos de Tangerina e Licor de Laranja
Ando viciada nas formas da Nordic Ware. E quem convive mais de perto comigo, já não me pode ouvir, mas podem comer o que faço. E querem. E pedem mais.
Digo sempre que “esta é a ultima”… mas de repente aparece uma promoção… E há que aproveitar. Agora foi o meu aniversário e o meu querido amigo, escolheu mais uma para me oferecer. A linda Sweetheart Rose que faz 12 lindas rosas. Foi como se ele me oferecesse um bouquet de rosas… em bolo. Podia dizer que, como li num blog, “is the prettiest I own” e será, porque foi presente de quem foi, mas a verdade é que são todas lindas de morrer.
Andei à procura de um bolo que ficasse bem em forma de rosa… Salgados era esquisito. Até que pensei numa vertente laranja, um bolo fresco para este calor que finalmente apareceu. E porque não tangerina? Será que fazer bolinhos de tangerina invertidos ia resultar? Com um toque de álcool? Resultou. Deixo-vos a receita. Não tendo estas forminhas, podem usar normais de queques.
Ingredientes (dá 12 bolinhos):
60 gr de creme natas
60 gr de azeite
115 gr de açúcar
120 gr de farinha
pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos M
65 g de doce de laranja
1 colher de sopa (colher de sopa) de licor de laranja
1 colheres de sopa de calda de tangerina para pincelar e gomos de tangerina
Pré-aquecer o forno a 170º (calor superior e inferior).
Usei a forma Nordic Ware Sweetheart Rose untada com manteiga derretida e polvilhada com açucar com os gomos de tangerina no fundo. Mas pode-se usar forminhas de muffins normais.
Numa taça peneirar a farinha, o fermento e sal e reservar.
Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, bater os ovos e o açúcar em velocidade alta uns minutos, até que comecem a aumentar de volume e a formar um creme claro. Neste ponto adicionar o azeite, pouco a pouco, sem parar de bater. Daí a importância de uma batedeira eléctrica, pois como que estamos a fazer uma maionese doce.
Adicionar o licor de laranja ao creme e misturar bem.
Incorporar o doce de laranja com as natas e bater em velocidade baixa.
Finalmente, juntar a farinha e misturar suavemente para deixar a massa leve. Deverá ser feito preferencialmente à mão com uma espátula para garantir a leveza da massa.
Despejar a mistura obtida nas formas e cozer a 170º cerca de 20 minutos, ou até que se veja a superfície da massa a despegar dos lados das formas.
Retirar do forno e deixar descansar ainda dentro das formas por 10 minutos.
Desenformar e pincelar com calda de sumo de tangerina ou laranja (mas já que temos os gomos da tangerina, usar sumo de tangerina também) enquanto que o bolo ainda está quente.
Calda de tangerina: 100 ml de sumo de tangerina e 75 gr de açucar. Ferver a mistura 3 minutos (pode ser enriquecida com mais um pouco de licor, para os que querem mesmo sentir um travo a álcool).
