Torta Merengada com Frutos Silvestres
Porções 4 pessoas
1 hora
Ingredientes
Torta e Recheio:
- 4 claras
- 1 chávena açucar
- 200 ml natas para bater 35% gordura
- 2 colheres de sopa licor de ginja
- 200 gr de amoras e framboesas fatiadas
- 2 colher de sopa de açucar em pó
Molho:
- 150 gr de amoras e framboesas (ou fruto à escolha)
- 2 colher de sopa de sumo de limão fresco
- ¼ chávena açucar
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 175 °. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal pincelando com oleo vegetal.
- Bater as claras em velocidade média-alta para obter picos suaves. Adicionar 1 chávena de açúcar em alta velocidade até que as claras fiquem firmes, 2 a 3 minutos. Espalhar o merengue uniformemente no tabuleiro (1 cm de espessura). Levar ao forno cerca de 15 minutos, até que fique levemente dourado e macio. Usando a folha, transferir o merengue para uma rede e deixar arrefecer.
- Entretanto, com uma varinha mágica, picar as framboesas e amoras, sumo de limão e 1/4 de chávena de açúcar até ficar homogêneo; coar para uma taça com um passador para obter um molho suave e livre das sementes. Tapar e levar ao frigorífico pelo menos cerca de 30 minutos.
- Numa taça limpa, bater as natas com o açúcar em pó e o licor de ginja e até obter uma consistência de chantilly.
- Espalhar o chantilly sobre o merengue já arrefecido, deixando uma borda de 1,2 cm no lado mais largo. Dispor as amoras e framboesas por cima, pressionando no creme. Virando o merengue com o lado mais largo (parte sem chantilly do lado oposto) e usando a ajuda do papel vegetal, enrolar cuidadosamente (o topo vai rachar). Enrolar a torta no papel e levar ao frigorífico durante pelo menos 45 minutos ou até 5 horas.
- Desembrulhar a torta, cortar em fatias de 2,5 cm de espessura e servir com o molho de framboesas e amoras.