Misturar o açúcar, as farinhas e o fermento em pó. Juntar a raspa e o sumo de laranja. Adicionar as gemas e misturar bem. Finalmente juntar a manteiga arrefecida, mas líquida.

Untar com spray desmoldante ou manteiga uma forma de 30 cm de comprimento, pelo menos (convém que a massa fique apenas com 1 cm de altura, ou vai ficar muito grossa e ao enrolar não fica bem) e colocar papel vegetal (também untado).

Colocar no forno e deixar cozer durante aproximadamente 20 minutos (numa temperatura de 200º forno ventilado).

Retirar do forno, colocar açúcar por cima e enrolar ainda quente. Voltar a polvilhar com açucar para decorar e conferir aquele crocante.