Tarte de marmelo (versão tarte tatin)
Porções 6 fatias
1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 3 marmelos médios descascados e sem caroços
- 120 g de açúcar branco fino
- 1 placa de massa folhada
Preparação
- Forre a forma com papel vegetal. Derreta o açúcar em lume médio-alto até formar caramelo castanho-escuro, sem queimar. Verta cuidadosamente na forma e deixe endurecer.
- Corte os marmelos em quartos. Coza a vapor cerca de 20 minutos, até começarem a ceder à faca. Deixe arrefecer 20 minutos.
- Disponha a fruta sobre o caramelo, bem aconchegada, preenchendo os espaços.
- Corte a massa num círculo ligeiramente maior do que a forma. Cubra a fruta, encaixe as bordas nas laterais.
- Pré-aqueça o forno a 175 °C e leve a cozer durante 35 a 40 minutos.
- Aguarde 30 minutos. Inverta a forma sobre um prato e retire cuidadosamente o papel vegetal.
Notas
os 15 minutos a vapor são uma referência. A firmeza dos marmelos e o tamanho dos pedaços podem alterar o tempo necessário: confirme com a ponta de uma faca e prolongue a cozedura se a fruta ainda estiver demasiado dura. Deve começar a amaciar, mantendo a forma.