Sopa da Pedra

Porções 4 pessoas

1 40

De véspera demolhar o feijão encarnado (pode fazer-se com ele já cozido, mas cozido por nós é muito melhor)
No dia, escorrer a água do feijão, lavar e cozer em panela de pressão durante 15 minutos
Lavar as folhas de couve e cozer durante 15 minutos cortadas em tiras grossas
Numa panela, cozer juntos os enchidos e a entremeada com um pouco de sal durante 30 minutos. Guardar a água da cozedura.
Num outro tacho iniciar o refogado com a cebola, azeite, alho, folha de louro. Deixar alourar bem e juntar as cenouras cortadas em cubos.
Juntar a carne, água da cozedura até cobrir e deixar fever ns 15 minutos.
Adicionar o feijão, a couve, os enchidos (cortados em fatias a gosto), rectificar os temperos (eu gosto de juntar um pouco de piri piri) e deixar ferver mais 5 a 10 minutos (adicionar um pouco mais da água de cozedura se necessário).
Servir.