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pudim de bolo rei

Pudim de Bolo Rei

Porções 6 pessoas
45 minutos
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Ingredientes

  • 1/4 Bolo Rei (ou Rainha) cortado em fatias finas
  • 2 ovos
  • 250 ml de leite meio gordo
  • 2 cascas laranja só a parte laranja sem a parte branca
  • 2 colheres de sopa sumo de laranja
  • 2 estrelas de anis
  • 1/2 pau de canela
  • 70 gr de açúcar
  • 1/2 vagem de baunilha (poção: 1 colher de cá de extracto de baunilha)
  • 3 colheres de sopa caramelo líquido
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal em cubos pequenos
  • 1 colher de chá manteiga de speculoos (opcional)

Preparação

  • Pre aquecer o forno a 180º C ventilado.
  • Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhada com farinha (retirar o excesso de farinha). Forrar o fundo e os lados com o caramelo líquido.
  • Numa panela, aquecer o leite com o açúcar, as estrelas de anis, a vagem de baunilha (aberta e raspadas as sementes - ou o extracto de baunilha), as cascas de laranja, a manteiga de speculoos e o pau de canela. Deixar aquecer sem ferver durante 10 a 15 minutos para os sabores ficarem bem infundidos no leite. Reservar.
  • Cortar o bolo rei (ou rainha) em fatias fininhas e dispor verticalmente alinhadas na forma, tentando preencher todos os espaços. Se necessário, partir as fatias para poderem caber. Intercalar as fatias com cubinhos de manteiga.
  • Regar as fatias de bolo rei com o sumo de laranja.
  • Terminar com fatias completas na superfície para dar uma base ao pudim.
  • Bater os ovos e deitar devagar o leite (através de um passador para retirar os aromáticos) e misturar rapidamente para não coalhar os ovos.
  • Cobrir as fatias de bolo rei já dispostas na forma com o preparado de leite e ovos.
  • Levar ao forno durante 30 a 40 minutos. Verificar aos 20 minutos e reduzir a temperatura para 160º.
  • Quando cozido, retirar e desenformar. Servir frio ou morno.