Pão de Abóbora com Alho e Tomilho
Porções 1 pão (800 gr)
9 horas 20 minutos
Ingredientes
O pão
- 1 ovo M
- 30 ml de de leite gordo entre o ovo e o leite, deve perfazer um total de 90 ml de líquido
- 250 gr de de farinha T65
- 100 gr de de puré de abóbora assada e depois passada no processador ou varinha mágica - dependendo da humidade do puré, se estiver muito seco, podem colocar 125 gr
- 4 gr de de fermento seco Fermipan digo a Fermipan porque todas as marcas têm o seu rácio de fermento para quantidade de farinha, não sou patrocinada pela Fermipan
- 50 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 4 gr de de sal fino
Recheio
- meio dente de alho esmagado finamente
- meia colher de sopa de tomilho fresco picado
- 50 gr de de manteiga à temperatura ambiente
- uma pitada de sal marinho moído
Preparação
- Juntar todos os ingredientes na batedeira, excepto o sal e a manteiga. Misturar com o gancho de massa, até obter uma mistura homogénea e acrescentar o sal. Quando a massa estiver a despegar dos lados da batedeira, acrescentar a manteiga. A massa vai ficar novamente húmida e agarrar-se à tigela da batedeira. Continuar a amassar mais uns 5 minutos até a massa despegar novamente e se necessário terminar à mão até ficar suave e elástica.
- Colocar num recipiente untado com óleo e tapar com película. Deixar levedar à temperatura ambiente até duplicar de volume.
- Colocar sobre uma superfície e voltar a amassar novamente um pouco para retirar o excesso de ar. Formar novamente uma bola, colocar na tigela, tapar e colocar no frigorífico pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Passado este tempo, retirar, e deixar uma hora à temperatura ambiente. Estender a massa num rectângulo de aproximadamente 20 cm x 40 cm com a ajuda do mínimo necessário de farinha. Barrar a superfície com a mistura de manteiga, alho e tomilho de modo a ficar totalmente coberta.
- Com a ajuda de uma faca afiada ou um cortador de pizza, cortar a massa em duas tiras do lado mais curto e três do lado mais largo, ficando ao todo com 12 pedaços.
- Dobrar cada pedaço ao meio com a manteiga para dentro e colocar numa forma de bolo inglês com 10 cm X 20 cm aproximadamente com a dobra para baixo. Deixar levedar mais meia hora enquanto aquecem o forno a 180º não ventilado. Os pedaços de massa durante este período de tempo irão aumentar novamente de volume e ocupar a forma por completo.
- Levar ao forno 25 a 30 minutos, até a massa estar dourada nas pontas. Deixar arrefecer 10 minutos na forma sobre uma rede. Desenformar e servir ainda morno. Pode ser depois aquecido na torradeira e aguenta-se bem 2 ou 3 dias devidamente acondicionado num saco de plástico.
Notas
Antes de levar o pão ao forno pode pincelar o topo com um pouco de azeite ou um ovo batido para lhe conferir um brilho de acabamento irresistível.