Coloque num recipiente ou na taça de uma batedeira com o gancho de massa, a farinha, juntando-lhe no centro o leite os ovos, açúcar e o fermento. Misture tudo – com uma colher de pau, ou num velocidade baixa – até formar a massa.

Adicione agora o sal e a manteiga e misture tudo muito bem com as mãos. Retire a massa do recipiente e amasse-a muito bem. A massa é um tanto pegajosa, mas não desanime. Após terminar forme uma bola, polvilhe com farinha e coloque num recipiente para levedar cerca de uma a duas horas (até dobrar o seu tamanho).

Com a massa levedada, divida em 6 partes e forme bolas. Polvilhe-as com um  pouco de farinha, cubra-as com um pano de cozinha e deixe levedar mais duas horas.

Tradicionalmente os bolos lêvedos são cozinhados em forno de lenha num recipiente de barro, mas como nas nossas casas deverá ser raro termos um, o melhor é usar uma frigideira de preferência antiaderente.

Aqueça a frigideira (usei uma placa lisa de grelha) num lume muito brando. Aqui reside a "grande dificuldade": a placa ou a frigideira não pode muito quente. Há que encontrar um equílibrio de temperatura para ir cozinhando os bolos, pois podem começar a queimar por fora e ainda estar em massa crua por dentro.

Espalme as bolas até obter uma bolacha com cerca de 1 cm de espessura e coloque-as na frigideira ou placa. Vai demorar um pouco. Cerca de 10 minutos ou um pouco mais, pois é uma "fritura lenta".