• Pré-aquecer o forno ventilado a 160º C (se não for ventilado, a 180º C calor superior e inferior).

Bolo

• Untar com manteiga e polvilhar com farinha, ou usar desmoldante próprio, uma forma que possa levar cerca de 2 litros de massa (nesta receita usei uma das minhas preferidas da Nordic Ware, a forma Crown)
• Separar as gemas das claras.
• Numa taça, bater as gemas com o açucar, o azeite e o óleo até emulsionar bem.
• Juntar o puré de abóbora, as rapas e o sumo da laranja. Finalmente envolver a farinha com o fermento adicionado, com cuidado de modo a não bater demais ou o bolo pode ficar duro.
• Bater as claras em castelo e juntar em 3 fases à mistura anterior novamente com muito cuidado de modo a não perder o ar nas claras.
• Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou se quando fizer o teste do palito este sair seco.

Calda de laranja

• Enquanto o bolo coze, deitar o sumo da laranja e o açucar numa panelinha e deixar levantar fervura durante cerca de 2 minutos. Reservar.
• Retirar o bolo do forno, se usar uma das formas Nordic Ware, deixar o bolo na forma mais 10 minutos e desenformar. Picar o bolo ainda quente com um espeto e com um pincel, adicionar a calda ao bolo devagar, de modo a que este absorva pelo menos 3/4 do liquido.
• Deixar arrefecer no prato e depois é só comer.