Azevias de Grão e Amêndoa
Porções 8 azevias
1 hora 45 minutos
Ingredientes
Recheio
- 30 g amêndoa ralada
- 130 g grão cozido escorrido
- 50 g água
- 150 g açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 gemas de ovo M batidas
- 1/2 c. chá de canela em pó mais q.b. p/ envolver
- 1/2 limão só a raspa
Massa:
- 150 g farinha mais um pouco para polvilhar
- 1/4 colher de chá fermento
- 25 ml de aguardente
- 1 ovo
- 25 g banha
- 25 g manteiga
- açucar e canela para polvilhar após fritura
- óleo para fritar
Preparação
Recheio
- Coloque na taça a amêndoa e triture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque na taça o grão e triture 30 segundos /vel 7. Retire e reserve.
- Coloque na taça a água e o açúcar e programe 13 min/vel1/110º/P 5
- Adicione a amêndoa, o grão reservado e o sal e programe 20 seg/vel 5. Retire o copo da base e deixe arrefecer, por 5 minutos.
- Adicione a canela e a raspa dos limões e programe 5 minutos /vel 1 /100º/P 5 e deite em fio as gemas pela abertura do copo. Depois mais 4 min/vel 1/ 110º/ P 4 sempre sem copo medida.
- Retire e deixe arrefecer.
Massa:
- Faça a massa começado por colocar no copo a manteiga e a banha. Programe 5min/vel1/45º/P 3
- Junte a farinha, uma pitada de sal, a aguardente e misture programando 3min/vel2/0º/P 0
- Molde uma bola tape com um pano ou envolva em película película aderente. Leve ao frio por alguns minutos. Retire do frio, polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa o mais fina que conseguir.
- Utilizando um cortador de diâmetro de aproximadamente 8 a 10 cm corte porções da massa em forma de círculo.
- Recheie uma parte da massa e cubra com outra parte idêntica, de modo a ficar com meias-luas.
- Fixe bem as duas partes da massa uma na outra. Pode ajudar com um garfo.
- Numa frigideira com óleo bem quente (180º C) frite as azevias até estarem bem douradas de ambos os lados.
- Retire para papel absorvente.
- Envolva as azevias na mistura de açucar e canela.
- Disponha num prato e sirva.