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Arroz Doce

Arroz Doce

Porções 6 pessoas
45 minutos
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Ingredientes

  • 1 chávena arroz carolino
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pau de canela
  • 1 raspa de limão
  • 2 estrelas anis
  • 1 vagem de cardamomo
  • 1 pitada de sal
  • 2 ½ água (iguais à usada no arroz)
  • 450 ml de leite gordo
  • 90 gr de açucar
  • 1 gema de ovo
  • canela em pó

Preparação

  • Num tacho fundo, cozer o arroz tapado em lume brando na água com as especiarias, o sal e a manteiga, durante cerca de 15 a 20 minutos ou até o arroz absorver quase a água toda. É importante não deixar o arroz secar por completo.
  • Enquanto o arroz coze, aquecer o leite.
  • Juntar o leite quente ao arroz já quase sem água e ir mexendo durante mais 25 minutos.
  • Aos 20 minutos, verificar se o arroz está com a consistência desejada. Se sim, adicionar neste ponto o açucar. Quando adicionamos o açucar, o arroz não vai cozer mais, por isso é importante perceber se o arroz já está suave e cozido.
  • Retirar um pouco do liquido e juntar à gema para que esta se dissolva no leite quente sem cozinhar. Deitar a mistura no arroz e mexer. Deixar cozinhar mais 5 minutos,
  • Retirar as especiarias e a casca de limão, deitar numa travessa ou em tacinhas e deixar arrefecer totalmente.
  • Decorar com canela em pó a gosto.