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arroz de marisco

Arroz de Marisco

Porções 2 pessoas
45 minutos
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Ingredientes

  • 1 cebola média picada
  • 2 dente de alho picados
  • 250 gr de mistura de mariscada descongelada
  • 200 ml caldo de marisco (ver notas)
  • 200 ml água
  • 1 fio azeite
  • 1/2 pimento vermelho picado
  • 100 ml cerveja stout
  • 1 colher de chá pimentão doce
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1/2 colher de sopa de Harissa (opcional)
  • 2 chávenas de café arroz carolino (mal cheias)
  • 1 folha louro
  • 1 ramo tomilho fresco
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 1 ramo coentros picados

Preparação

  • Numa panela funda, refogar num fio de azeite o alho, a cebola, a folha de louro, o tomilho e o pimento. Quando a cebola estiver translúcida, juntar a pasta de tomate e a Harissa e deixar refogar mais um minuto ou dois.
  • Juntar o arroz sem ser lavado e deixar refogar uns dois minutos mexendo sempre antes de juntar os líquidos por esta ordem:
    - cerveja - deixar evaporar o álcool
    - caldo de marisco
    - água.
    Mexer tudo, envolver bem o arroz e adicionar o pimentão doce.
  • Verificar os temperos, deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando tapado durante 15 minutos mexendo de vez em quando.
  • Passados 15 minutos, o arroz ainda não vai estar cozido, mas é altura de juntar a mistura de mariscada misturar no arroz e voltar a tapar por mais 10 minutos.
  • Se o caldo tiver sido todo absorvido, este arroz deve ser caldoso, juntar mais um pouco de água e mexer.
  • Polvilhar com os coentros picados e servir imediatamente.

Notas

O caldo de marisco é muito melhor se feito por nós, mas no caso pode ser caldo de marisco já preparado. Devo chamar a atenção ao teor de sal. Deve-se provar tudo, pois estes caldos já têm bastante sal, pelo que quando ao verificar temperos há que ter isso em conta.