Numa panela ao lume e cheia de água a ferver, deita-se a aletria, dá-se uma fervura de 1 minuto, separando os fios da massa com um garfo para não se pegarem uns aos outros, escorre-se e reserva-se.

No mesmo tacho, leva-se ao lume muito brando o leite com a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e o açúcar, mexe-se para o açucar derreter e deixa-se levantar fervura.

Junta-se a aletria bem escorrida, devendo cozer até ficar cremosa (cerca de 5 minutos), e retira-se do lume.

Retira-se a casca de limão e o pau de canela.

Retira-se um pouco do leite com uma concha e deita-se nos ovos previamente batidos para temperar, ou seja, para que no passo a seguir não talhem e tenhamos ovos mexidos.

Incorpora-se esta mistura na restante e volta a lume brando até levantar fervura e engrossar um pouco mais.

Deita-se num prato largo e pouco fundo.

Deixa-se arrefecer, polvilha-se com açucar e queima-se com um maçarico.