Wrap de camarão e ananás com molho de caril
Porções 2 wraps
20 minutos
Ingredientes
- 2 wraps
- 10 camarões 30/50 cozidos
- 200 gr de ananás fresco cortado em cubos de 1 cm
- 2 dentes de alho
- 1 chalota
- 2 cm gengibre
- 1 colher de sopa de ghee
- 1 colher de chá mistura de caril em pó
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher de café de sementes de mostarda opcional, mas dá outro sabor
- q.b. mistura de salada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de flocos de chili
- coentros picados
Preparação
- Comece por picar muito bem o alho, a chalota e o gengibre. pode usar um processador. O ideal é que fique uma pasta.
- Numa frigideira, derreta o ghee. Junte os cubos de ananás e cozinhe até caramelizarem bem. Retire, escorra a gordura e reserve os cubos de ananás cozinhados.
- Em lume médio baixo refogue a pasta anterior no ghee da frigideira onde caramelizou o ananás com as sementes de mostarda, se as adicionar. As sementes de mostarda vão dar um sabor muito subtil ao molho, mas diferenciador.
- Quando a pasta estiver translucida, junte o caril em pó e o leite de coco. Verifique os temperos e deixe cozinhar até obter um molho espesso.
- Aqueça os wraps numa frigideira.
- Estenda os wraps na bancada e deite um pouco do molho de caril. espalhando como se estivesse a barrar manteiga, deixando uma camada fina e uniforme.
- Coloque folhas de salada e por cima disponha a gosto os cubos de ananás e os camarões cortados em pedaços do mesmo tamanho dos cubos de ananás.
- Cubra com mais um pouco de molho e polvilhe com coentros picados.
- Enrole os wraps em trouxas e sirva.