Peça na peixaria para preparar as sardinhas em filetes, sem a espinha central e com a pele. Seque e tempere com sal.

Corte as cebolas em meias-luas finas e cozinhe com duas colheres de sopa de azeite, em lume médio-baixo, durante cerca de 15 a 20 minutos, até caramelizarem.

Torre as fatias de pão rústico até ficarem douradas e estaladiças.

Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, cozinhe os filetes com a pele para cima durante cerca de 1 a 2 minutos. Vire cuidadosamente para terminar a cozedura.

Distribua a cebola pelas fatias de pão e coloque dois filetes de sardinha em cada uma, com a pele voltada para cima.

Passe rapidamente o maçarico sobre a pele para a brasear ligeiramente.

Termine com azeite, flor de sal e uma pitada de pimentão-doce fumado.

Opcionalmente, toste uma folha de nori numa frigideira seca, triture finamente e polvilhe as tibornas. Sirva de imediato.