Tamboril à Portuguesa: a versão diferente da clássica carne à portuguesa
Porções 2 pessoas
40 minutes
Ingredientes
Para o prato
- 400 g de tamboril em cubos
- 400 g de batatas para fritar ou assar
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de vinagre
- Sal e pimenta q.b.
Para finalizar
- 2 colheres de sopa de picles picados
- Coentros picados q.b.
- azeitonas pretas
Preparação
- Prepare as batatas:
- Descasque e corte as batatas em cubos. Frite até ficarem douradas ou asse no forno para uma versão mais leve. Reserve.
- Prepare o tamboril:
- Seque bem o peixe com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta.
- Faça a base do molho
- Num tacho ou frigideira larga, aqueça o azeite. Junte a cebola em meias-luas, o alho picado e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
- Adicione os sabores principais
- Junte a massa de pimentão e envolva bem. Regue com o vinho branco e deixe evaporar ligeiramente.
- Cozinhe o tamboril
- Adicione o tamboril e cozinhe durante 5 a 7 minutos, apenas até ficar opaco e firme. Não deixe cozinhar demasiado.
- Finalize o prato:
- Junte as batatas ao tacho, envolva cuidadosamente e adicione o vinagre e os picles. Misture sem desfazer o peixe.
- Sirva:
- Finalize com coentros frescos picados e azeitonas pretas e sirva de imediato.
Notas
Se quiser dar um ar de carne de porco à alentejana, junte umas ameijoas.