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Sopa de Enchidos

Sopa de Enchidos

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Ingredientes

  • ½ Morcela
  • ½ Farinheira
  • 3 folhas médias couve portuguesa
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo coentros
  • 250 gr de feijão catarino ou vermelho cozido
  • sal
  • pimenta
  • q.b. água

Preparação

  • Numa panela deitar o fio de azeite e refogar a cebola com o alho e a folha de louro.
  • Juntar os enchidos, a cenoura em cubos e o ramo de coentros, cobrir com bastante água, tapar e deixar ferver em lume brando uma meia hora.
  • Retirar os enchidos, a folha de louro e o ramo de coentros , juntar metade dos feijões e com uma varinha mágica, transformar em puré.
  • Adicionar ao puré os restantes feijões e a couve e deixar cozinhar mais meia hora (dependendo da couve que pode ser um bocadinho difícil de cozer)
  • Verificar os temperos. O caldo há de estar temperado da cozedura dos enchidos, por isso algum cuidado ao adicionar sal.
  • Servir com uma ou duas rodelas (conforme a gulodice) de morcela e farinheira, regando com um fio extra de azeite e polvilhar com coentros picados.