Lavar e descascar os legumes e cortar em cubos pequenos. Retirar ao aipo os veios lenhosos do aipo e cortar em pedaços pequenos.

Juntar todos os ingredientes, excepto as amêndoas torradas, os coentros e os cogumelos, numa panela e cobrir com água. Cozinhar em lume médio até estarem totalmente cozidos. Retirar o ramo de tomilho e com a ajuda de uma varinha mágica ou num liquidificar, reduzir a um creme suave. Corrigir o tempero se necessário.

Numa frigideira com um fio de azeite, saltear os cogumelos até caramelizarem.

Servir o creme num prato fundo. Deitar por cima os cogumelos salteados e as amêndoas. Decorar a gosto com os coentros picados e um fio de azeite.