Pãezinhos Integrais
Porções 15 pães pequenos
2 horas 50 minutos
Ingredientes
- 357 gr de farinha integral
- 200 ml de leite meio gordo
- 1 ovo M
- 50 gr de manteiga amolecida (não derretida)
- 12 gr de fermento fresco
- 2 colheres de sopa mel
- 1 colher de chá sal fino
- 1 ovo batido para pincelar
- q.b. sementes de sésamo brancas e pretas para polvilhar
- 1 colher de sopa de manteiga derretida para pincelar
Preparação
- Na taça da batedeira adicionar todos os ingredientes líquidos com o fermento dissolvido no leite morno, excepto a manteiga, e misturá-los com a farinha até formar uma massa homogénea. Deixar repousar cerca de 5 a 10 minutos.
- Ligar a batedeira numa velocidade média e juntar o sal. Aumentar a velocidade e deixar a massa ganhar forma durante uns 7 a 10 minutos. A massa vai despegar dos lados da batedeira.
- Juntar a manteiga amolecida. Voltar a bater mais 5 minutos em velocidade média até a manteiga incorporar inteiramente.
- Formar uma bola e deixar repousar à temperatura ambiente cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
- Nesta altura dividir a massa em 15 pedaços iguais com mais ou menos 45 gr.
- Estender os pedaços, barrar a superficie com um pouco de manteiga e enrolar cada pedaço de massa em pequenas bolas.
- Colocar os pãezinhos numa assadeira antiaderente bem untada com manteiga.
- Deixar descansar num ambiente quente por cerca de 60 minutos ou até que duplique novamente de volume.
- Passado esse tempo, pincelar a superficie com um ovo batido e polvilhar com a mistura de sementes de sésamo.
- Levar a cozer no forno pré-aquecido a 190º C na parte do meio durante 18-20 minutos.
- Retirar, pincelar com manteiga derretida, retirar da forma e deixar arrefecer sobre uma grelha.
Notas
Quando não consumidos no dia, são óptimos depois torrados ou aquecidos novamente no forno.