Massa de pimentão à alentejana
Porções 250 gr
7 dias 30 minutos
Ingredientes
- 3 pimentos vermelhos grandes
- q.b. sal
- 1 dente alho
- 1 colher de café pimentão doce em pó
- 1 fio azeite
Preparação
- Lavar bem os pimentos, remover as sementes e cortar em fatias
- Dispor as fatias numa travessa e cobrir com sal quanto baste. Deixar curar 1 a 2 semanas. No processo, os pimentos vão perder água. Essa água pode ser removida, mas nunca retirar o sal.
- Após o tempo de cura passado, remover o excesso de sal (podem guardar este sal, secá-lo e usar em temperos) e lavar os pimentos.
- Secar os pimentos em paple de cozinha e colocar no processador à escolha.
- Juntar o dente de alho, o fio de azeite e o pimentão doce,
- Picar tudo muito bem até obter uma pasta bem homogénea.
- Deitar a pasta num frasco esterilizado, cobrir com um fio de azeite, fechar e guardar no frigorifico.
- Esta massa de pimentão vai ser salgada, pelo que, a usar nos temperos, ter cuidado ao acrescentar mais sal, Pode ser usada em carne de porco (preferencialmente), mas vai lindamente em aves como frango, perú e codorniz.